27 mar 2026 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
Nota del inspector (en inglés): When owner was asked to provide test strips to test sanitizer, pH test strips were provided. [corrective action] Provide the correct test strips to test chlorine sanitizer. - Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
Nota del inspector (en inglés): 1. Hot water from the 3-compartment sink and food preparation sink measured 111F. [corrective action] Provide hot water, minimum 120F. 2. Water from the restroom hand sink measured 70F. [corrective action] Provide warm water, minimum 100F. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): Beans in a large pot in the walk-in cooler measured 60F. Beans were stored in the walk-in cooler to cool down since last night. [corrective action] Potentially hazardous foods must rapidly cool from 135F to 70F within 2 hours and from 70F to 41F within the next 4 hours. [correction] Beans were voluntarily discarded in the trash can. See VC&D form. Other methods to facilitate more rapid cooling was discussed with the owner. 1. Place pot into ice bath in the food prep sink. Stir food with ice wand. 2. Split food into smaller portions. Use shallow stainless steel pans (2" to 4" high pans). - Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): REPEAT VIOLATION Manager's Food Safety Certificate has expired and Food Handler Cards were not available. [corrective action] At least one person at this facility must have a manager's Food Safety Certificate. All other employees must have a Food Handler Card. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): 1. Cutting board at the food preparation sink was heavily scratched and scored. [corrective action] Provide a cutting board that is smooth and easily cleanable. 2. Wire racks in the walk-in cooler had mold and food debris. [corrective action] Thoroughly clean all the racks in the walk-in cooler. - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): The soap dispenser at the front kitchen was inoperable due to broken lever. [corrective action] Replace the soap dispenser at the front hand sink.