Tarah Thai Kitchen

• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Found a few flies in the warewash area. [CA] Each food facility shall be free of pest such as flies. Provide approved pest control services.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Found an electric fryer (Avantico) on counter top not under mechanical exhaust hood. [CA] Discontinue using fryer unit unless device is relocated to be under the hood system.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Found several items stored in mop sink blocking access. [CA] Ensure mop sink is accessible at all times.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): 1. Found containers of marinated raw chicken stored over diced produce in 2 door upright. [CA] All food shall be separated and protected from cross-contamination. Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food items. 2. Found several containers of dry spices and a container with liquid stored at hand wash sink cooks line and found straws and wine bottom stored next to hand wash station near cash register. [CA] Ensure hand wash station is accessible at all times.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): 1. Found leaking faucet at hand wash sink located at cooks line when water knob is off. [CA] Secure leak. 2. Found 1-compartment sink hot water valve off at the time of inspection. [CA] Cold/hot water shall be provided at all times. [COS] Operator turned on hot water valve, observed water unable to shut off.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Found hand wash station near warewash area blocked box empty card board boxes. Note: Another hand wash station located at cooks line. [CA] Ensure hand wash station is accessible at all times. [COS] Operator relocated card board boxes, hand wash station accessible.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Measured warm water holding at 92F in women's restroom hand wash station. Hand wash sink is under sensor system. [CA] Provide an adequate, pressurized, potable supply of warm water to be held between 100F- 108F. [SA] Employees shall wash their hands upon entering kitchen. Note: This is a shared restroom with entire building.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Measured the following PHFs holding between 70F - 132F at cooks line and warmer unit for less than 4 hours: shell eggs, cooked noodles, yellow curry, green curry, red curry and cooked egg plants. [CA] Maintain all PHFs cold held at or below 41F. [SA] Operator opted to used time as a public health control (TPHC) for PHFs at cooks line. [COS] Operator directed to reheat PHFs in warmer unit to 165F.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 1. Measured 0ppm chlorine for dish machine. At the time of inspection, operator was not using the device, however observed plates and utensil in the dish machine. [CA] Maintain chlorine in mechanical warewash machine at 50 PPM. [SA] Operator directed to conduct warewashing at warewash sink. 2. Found black/brown like substance on metal interior panel of ice machine. [CA] Routinely clean.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Major: 1. Measured the following PHFs holding between 64F - 74F: pad see ew noodles, shell eggs, and beans sprout. 2. Measured container of fried tofu holding at 55F in 3 door cold top. Per operator, PHFs placed in unit/location for less than 4 hours. [CA] Maintain all PHFs cold held at or below 41F. [COS] Operator directed to add ice to bean sprouts container and relocated fried tofu to another refrigeration unit. [SA] Operator opted to use time as a public health control (TPHC) for pad see ew noodles and raw shell eggs. Minor: Measured the following PHFs holding between 45F - 46F in 3 door cold top for less than 4 hours: soft tofu and sliced tomatoes. [CA] Maintain all PHFs cold held at or below 41F.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Found containers of food stored on the floor under shelving in prep area. [CA] Food shall be stored a minimum of 6 inches off floor.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): Found leaking faucet at hand wash station between cooks line and warewash area. [CA] Secure leak.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Found the ONLY hand wash station between cooks line and warewash area blocked by container of meat. [CA] Ensure hand wash station is accessible at all times. [COS] Operator directed to relocate container of meat.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Found a lot of flies near warewash area, mop sink area and prep area. Observed Flies on container and on walls in the back. Observed no active contamination. [CA] Each food facility shall be free of pest such as flies. Provide approved pest control services.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Found mop sink blocked by several items such as soiled laundry and other items. [CA] Ensure mop sink is accessible at all times.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Measured water holding at 77F in communal restroom. Hand wash station is under sensor system. [CA] Provide an adequate, pressurized, potable supply of warm water to be held between 100F - 108F. [SA] Operator directed to wash hand upon entering kitchen.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): Lacking chlorine test strips to test concentration of sanitizer. [CA] Provide chlorine test strips.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used; frozen food
  Nota del inspector (en inglés): Found a bag of chicken skewers thawing in 1-compartment sink without cold running water. [CA] Frozen potentially hazardous food shall only be thawed in one of the following ways: 1) under refrigeration that maintains the food temperature at 41°F or below, 2) completely submerged under potable running water for a period not to exceed two hours at a water temperature of 70°F or below, and with sufficient water velocity to agitate and flush off loose particles into the sink drain, 3) in a microwave oven if immediately followed by immediate preparation, 4) as part of a cooking process.
• Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
  Nota del inspector (en inglés): Measured greater than 200ppm chlorine in sani bucket. [CA] Maintain chlorine concentration at 100ppm.

• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Observed mops stored with head directly in the janitorial sink. [CA] Store mops so that they can air-dry when not in use.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): A manager's food safety certificate was not available. [CA] Obtain a manager's food safety certificate. Note: manager stated he signed up for the exam and will take it in January.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Observed bag of onions stored directly on floor. [CA] Store food on approved shelving at least 6 inches above the floor.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Measured temperature of shell eggs in container next to cookline to be 70F. Employee stated eggs had been held since 10am (approximately 2.5 hours prior). [CA] Keep potentially hazardous foods at 41F/45F and below or 135F and above. [COS] Eggs were moved to a refrigerator. Discussed TPHC option for eggs.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): 1) At the front handwash sink: observed container of utensils were stored under the paper towel dispenser, and a pitcher of ice water was stored in front of the paper towel dispenser. [CA] Do not store clean equipment/open beverages near handwash facilities. 2) Observed the handwash sink in the warewash area was completely blocked by equipment/large cart. Observed the paper towel dispenser at this sink was empty. Note: another handwash sink (stocked with soap and paper towels) was located nearby. [CA] Do not obstruct handwash sinks. Keep paper towel dispenser stocked at all times. [COS] Equipment and cart were moved away.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Observed brown mold-like substance on metal panel inside ice machine. Ice was not in direct contact [CA] Keep ice machine clean.