Taro San Japanese Noodle Bar

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Observed 5 live adult cockroaches and more than 12+ dead cockroaches in the back kitchen. Observed 2 cockroach egg casings. Observed several small flies/gnats concentrated in the walk way area where personal belongings are hung and where mop sink is. The following areas where cockroaches were found: BACK PREP KITCHEN/WARE WASH AREA: - Below upright 3 door refrigerator, on open metal bracket on base of unit. 2 live adults and more than 12 dead juvenile and adult cockroaches were found in this area. - along walls on the floor and behind shelving and refrigeration units (upright and small prep units) - 3 dead cockroaches along electrical conduit next to rice cooker between 1 door unit and shelving - on floor between 1 door unit and shelving - below wire shelving at entrance to back kitchen FRONT KITCHEN PREP/NOODLE PREP STATION: -2 dead juvenile cockroaches below prep sink on floor. Facility shall CEASE & DESIST all food operations. Facility is closed due to cockroach infestation. [CA] Food facility shall be kept free of vermin. Remove all dead cockroaches and clean/sanitize all affected areas. Clean equipment (sides of refrigerators, cooking equipment, shelving etc.). Provide pest treatment of flies. Recommend to obtain the roach traps (white tents) to monitor activity. Locate at least 10-12 along the wall on floor and below equipment (3 door refrigerator). To re-open facility, obtain written approval by this Department. Provided vermin check list for re- opening. Email checklist and current previous pest control reports.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Observed crates used as containers to hold onions etc. [CA] Replace with commercial bins with lids so it is easily cleanable.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Observed opening on ceiling where the water heater is located. Opening where pipe exits into wall by dish washer. Cracked broken tiles in corner near noodle prep station. [CA] Seal all openings and replace cracked tiles to prevent entrance/harborage of vermin.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
  Nota del inspector (en inglés): Measured 6 large slabs of pork belly stacked and in one covered container, measuring between 62-64F that was prepared yesterday. [CA] Rapidly cooled food from 135°F to 70°F within 2 hours and from 70°F to 41°F within 4 hours. Recommend to slice the slabs of pork to cool down quickly on baking sheets prior to placing in refrigerator. Food may be covered once it reaches 41F. [COS]Pork belly was discarded in trash. See VC&D form.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Expired food safety manager's certificate noted on file. [CA] At least one person at this location must be food safety certified. Renew immediately.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Measured takoyaki, whole tuna, roe between 50-53F at sushi prep unit. [CA] Maintain potentially hazardous food 41F and below. [COS] Relocate all animal proteins (seafood, chicken etc) in other reach in unit.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): Lack of quaternary ammonium test strips. [CA] Provide test strips and test at 200 ppm daily.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): Observed leaking faucet at hand sink next to noodle prep station and at 3 compartment sink. [CA] Repair the leak.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Measured quat ammonium at sanitizer dispenser at 0 ppm. The sanitizer bottle found almost empty. [CA] Maintain sanitizer at sink at 200 ppm. [COS] Sanitizer was replaced with a new bottle.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Sushi prep unit noted with ambient temperature of 50-53F. [CA] Repair/service unit to ensure potentially hazardous food is held 41F and below at all times.