Taste Of Persia

• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Tub of marinated chicken maintained out in ambient temperature measured at 51F. PIC stated that the chicken was prepared less than an hour and will be placed inside the walk-in refrigerator for marinating. At time of inspection, item was not in active preparation. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Observed numerous bags of raw onions maintained directly on the floor. Observed cases of tomatoes maintained directly on the floor inside the walk-in refrigerator. [CA] Food shall be stored at least 6 inches above the floor to prevent contamination.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Five-year Food Safety Certified (FSC) manager certificate unavailable for review. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times. ** Repeat violation.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Observed cardboard used to line the top of the preparation refrigerator to be used as a preparation surface to place equipment. [CA] Surfaces of equipment shall be smooth, easily cleanable, nonabsorbent, durable, and maintained in good repair. Discontinue the use of cardboard.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Hot water is not available at the two-compartment food preparation sink. Hot water faucet was inoperable. [CA] Hot water shall be supplied at a minimum temperature of at least 120°F measured from the faucet throughout facility except at handwash sinks. Warm water is not available at the hand wash station in the back of the kitchen. Hot water faucet was inoperable. Warm water at the hand wash station inside the restroom measured at 74F. [CA] Handwashing facilities shall be equipped to provide minimum 100°F water under pressure for a minimum of 15 seconds.\
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Approximately 50+ containers of yogurt sauces, yogurt drinks, and diced tomato and cucumber salads maintained inside the two0door upright refrigerator at the front of the refrigerator measured between 43F to 45F. Main kitchen employee stated that the refrigerator has been inconsistent at maintaining temperature and a temperature log on the side of the refrigerator was maintained. Employee also stated that a technician is scheduled for repairs. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [SA] All PHF items were relocated into the walk-in refrigerator to immediately cool and maintain cold. Temporarily discontinue usage of the two-door upright refrigerator until it is able to maintain PHF at 41F or below.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Paper towel dispenser at the handwash station towards the back of the kitchen is partially obstructed with meat grinder. [CA] Handwashing facility shall be clean, unobstructed, and accessible at all times. Remove obstruction. Handwashing facility and ancillary equipment shall be easily accessible at all times. Paper towels maintained outside of towel dispensers at the hand wash station in the front of the kitchen as well as in the restroom. [CA] Paper towels shall be stored inside the dispenser to prevent potential contamination.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Five-year Food Safety Certified (FSC) manager certificate unavailable for review. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times. Only one of the three employees' three-year food handler cards were available for review. [CA] Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): At time of inspection, heavy smoke observed in the kitchen and inside dining room. Employee stated that ventilation hood is currently on. [CA] All areas of a food facility shall have sufficient ventilation to facilitate proper food storage and to provide a reasonable condition of comfort for each employee, consistent with the job performed by the employee. Investigate cause and repair in an approved manner. ** A follow-up inspection will be conducted to verify that ventilation is working properly and is able to effectively remove cooking odors, smoke, steam, grease, heat, and vapors.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Ambient temperature of the two-door upright refrigerator near the front of the facility measured between 43F to 46F. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below.