Tasty Pot

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Observed employee food (open container of cooked crab) stored in the kitchen prep unit amongst food used for food service. [CA] Ensure all employee food is stored separately in a labeled area to prevent possible contamination.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
  Nota del inspector (en inglés): In the walk-in refrigerator, measured a large pot of pork bone broth at 58F, a large pot of pork bone broth at 120F, and container of cooked pork bones between 85F and 115F. Per operator, large pot of pork bone broth measured at 58F was stored from the previous night. Per operator, large pot of pork bone broth measured at 120F and pork bones stored from less than 2 hours prior. [CA] Potentially hazardous foods shall be RAPIDLY cooled from 135 to 70F within 2 hours, and then from 70F to 41F within 4 hours. Cooling large containers of soup shall be facilitated by one the following methods: using ice paddles, by adding ice, using an ice bath, and keeping uncovered to ventilate heat. [SA] Large pot of pork bone broth stored from the previous night was VC&D due to time and temperature abuse. Large pot of pork bone broth and pork bones prepared on the same day were cooled by adding ice and using an ice bath.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): At the warewash machine, measured a lack of chlorine sanitizer. Observed the dispensing line was non-functioning during the priming functioning for the dispensing line. [CA] Ensure chlorine sanitizer is provided at 50 PPM at the warewash machine to allow for proper cleaning and sanitizing of utensils and equipment. Contact for maintenance of warewash machine. [SA] Operator to sanitize using quaternary ammonium sanitizer in the 3 compartment sink until warewash machine may be repaired.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used; frozen food
  Nota del inspector (en inglés): In the kitchen, on the counter-top, observed a frozen container of chicken wings thawing. [CA] Frozen potentially hazardous food shall only be thawed in one of the following ways: 1) under refrigeration that maintains the food temperature at 41F or below, 2) completely submerged under potable running water for a period not to exceed two hours at a water temperature of 70F or below, and with sufficient water velocity to agitate and flush off loose particles into the sink drain, 3) in a microwave oven if immediately followed by immediate preparation, 4) as part of a cooking process.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): At the front counter, on the counter-top, measured sliced beef at 60F, quail eggs at 58F, and tapioca pearls at 85F. Per operator, sliced beef stored for 30 minutes, quail eggs stored for an hour, and tapioca pearls stored for an hour. [CA] Ensure potentially hazardous foods are held cold at 41F and below to prevent bacterial growth. [SA] Operator placed a time label on tapioca pearls and to be served within 4 hours from when removed from temperature control. Operator moved container of sliced beef into refrigeration to facilitate proper holding temperatures. Operator added ice to container of quail eggs to facilitate proper holding temperatures.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): In the back prep area, measured a lack of chlorine sanitizer from the warewash machine. Machine was not in use during time of inspection. [CA] Ensure chlorine sanitizer at the warewash machine is maintained at 50 PPM to allow for proper cleaning and sanitizing of utensils and equipment. [COS] Warewash machine was primed and provided chlorine sanitizer at 50 PPM.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): In the back prep area, at the handwash station, observed a pot lid stored in the wash basin. [CA] Ensure handwash station is accessible at all times to allow for proper handwashing. [COS] Pot lid was removed from the wash basin at the handwash station.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, observed a pot of pork broth stored on the floor. [CA] Ensure all food is stored at least 6" off the floor on approved shelving.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Observed tongs stored on the edge of a garbage bin by the cookline. [CA] Ensure equipment and utensils are stored in a manner that prevents contamination.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, on the counter-top, measured a container of raw shelled eggs at 56F and a pot of pork broth at 130F. At the front counter, measured a container of whipped garlic butter at 54F. Per operator, container of raw shelled eggs, pork broth, and whipped garlic butter stored for 1.5 hours.[CA] Ensure potentially hazardous foods are held cold at 41F or below or held hot at 135F and above. [SA] Operator placed ice water in container of raw shelled eggs and moved container of whipped garlic butter to refrigeration to facilitate proper holding temperatures. Operator to serve container of pork broth within 2.5 hours, for a total of 4 hours from when removed from temperature control or discard.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): In the back prep area, observed a container of noodles stored on the drainboard next to the warewash machine. [CA] Ensure food is stored separately to prevent possible contamination.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): In the back storage area, observed the use of cardboard and particle board as a splash guard around shelving. At the front counter, observed the use of wooden boards to line shelving. [CA] Ensure only approved materials and equipment are used within the facility. Discontinue use of cardboard and wooden materials within the facility.