Tata Teacorn

• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Food safety manager's certificate and food handler cards unavailable for review. [CA] Ensure at least one food safety manager's certificate is obtained and available for review. All other employees that handle food shall obtain food handler cards.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): In the back prep/storage areas, observed dried rodent droppings behind refrigeration and under shelving. [CA] Ensure facility is kept free of vermin. Clean and sanitize all areas with activity. Seal all cracks and crevices. Contact pest control to provide service as necessary.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): At the front entrance, observed a gap at the bottom of the door. [CA] Ensure a door sweep is installed at the bottom of the front door to prevent an entrance for vermin.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Underneath the cookline, observed a hole in the floor tile that may provide access for vermin. In the same area, observed debris accumulation. [CA] Ensure facility floors are frequently cleaned and maintained to prevent harborage of vermin. Seal any cracks, crevices, holes, and gaps to prevent an entrance for and possible harborage of vermin.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): On the counter-top, measured tapioca pearls at 70F. Per operator, tapioca pearls stored from 12:00pm. [CA] Potentially hazardous foods maintained by time shall be time labeled/time marked when removed from temperature control and served within 4 hours or discard. [SA] Operator placed a time label on the container of tapioca pearls to be served within 4 hours or discard.

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Observed heavily torn/worn gaskets installed at the 2 door reach in freezer. [CA] Ensure gaskets for the 2 door reach in freezer are replaced. Gaskets for refrigeration shall be maintained in good repair. Observed unapproved wooden shelving installed in the back storage area and unapproved particle board shelving installed at the kitchen area. In the dry storage room, observed several pieces of wood installed to the wall. In the kitchen area, observed the use of cardboard to line shelving. In the kitchen area, and back storage areas, observed the use of metal can lids to seal/black holes in walls. [CA] Ensure only approved materials and equipment are used within the facility. Use only approved smooth, durable, and easily cleanable material.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): In the small dry storage room, observed a single dead cockroach in a ceiling corner. In the same area, on the installed wooden boards, observed cockroach droppings in the area. [CA] Ensure facility is kept free of vermin. Clean and sanitize all areas with activity.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, above the handwash sink, observed peeling FRP panels. To the right of the cookline, observed flat tiles installed as cove base and cracks/crevices present from the improper installation. [CA] Ensure floors, walls, and ceilings are installed with approved materials that are smooth, durable, and easily cleanable. Wall panels shall be installed properly and sealed to prevent cracks/crevices.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, between the large 2 compartment prep sink and the 3 compartment sink, observed potable water supply faucet with backflow/back siphonage protection for the mop sink has been removed. [CA] Ensure a proper potable water supply faucet with backflow/back siphonage protection is reinstalled for the mop sink. [SA] Operator to provide water from the 3 compartment sink until a proper potable water supply faucet with backflow/back siphonage protection may be installed at the mop sink. In the kitchen area, observed large 2 compartment prep sink is plumbed and draining to the mop sink. [CA] Ensure prep sink is plumbed to drain to an approved floor sink installed through plan check. [SA] Current plumbing drainage of the prep sink does not prevent operation of the prep sink. Submit plans to install an approved an approved floor sink

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed accumulation of grease and debris on the floor underneath the cookline. [CA] Ensure cookline is frequently cleaned and maintained to prevent possible harborage of vermin.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Employee did not wash hands after sweeping in the kitchen and proceeded to start food preparation. No direct contamination of food occurred during change of task. [CA] Properly wash hands with soap, warm water and dry using single use paper towels as required when hands have been contaminated. Gloves shall be properly used and discarded between tasks. [COS] Operator instructed to wash hands at the handwash station.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): In the kitchen, measured a container of bean sprouts stored at 60F, and a container of tea eggs stored at 78F. [CA] Ensure potentially hazardous foods are held cold at 41F or below or held hot at 135F and above to prevent bacterial growth. Per operator, bean sprouts stored for 1.5 hours, and tea eggs stored for 3.5 hours. [SA] Operator moved container of bean sprouts to the undercounter compartment of the 2 door prep unit to facilitate proper holding temperatures. Operator served tea eggs until 3:00pm for a total of 4 hours from when removed from temperature control and discarded.
• Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Food obtained from approved source
  Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, observed vacuum packaged bags of pork sausage stored in the 2 door prep unit and in the freezer chest. Operator was unable to provide receipts for bags of pork sausage. Per operator, bags of pork sausage were purchased and delivered from a home. [CA] Ensure all food served within the facility is obtained from an approved source. All food related receipts shall be retained within the facility for review. [COS] Operator VC&D vacuumed packages of pork sausage.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used; frozen food
  Nota del inspector (en inglés): Observed pork ribs and pork thawing on the drainboard at the 2 compartment prep sink. [CA] Frozen potentially hazardous food shall only be thawed in one of the following ways: 1) under refrigeration that maintains the food temperature at 41F or below, 2) completely submerged under potable running water for a period not to exceed two hours at a water temperature of 70F or below, and with sufficient water velocity to agitate and flush off loose particles into the sink drain, 3) in a microwave oven if immediately followed by immediate preparation, 4) as part of a cooking process.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): In the back storage area, observed wooden shelving installed. Observed the use of cardboard to line shelving and flooring. [CA] Ensure only approved materials and equipment are used within the facility. Discontinue use of wooden shelving and replaced with approved material such as stainless steel. Discard cardboard from the facility to prevent harborage of vermin.
• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Underneath the cookline, observed a dead rat. No other live or dead animals observed within the facility. No sources of contamination from rodent droppings noted within the facility. [CA] Ensure facility is kept free of rodent activity to prevent possible contamination of food. Contact pest control to provide service for facility. Seal all open holes and gaps within the facility to prevent access. Keep front and back doors closed to prevent an entrance for vermin.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed grease accumulation on water knobs at the 3 compartment sink and on refrigerator door handles. [CA] Ensure all non-food contact surfaces are frequently cleaned and maintained. Degrease non-food contact surfaces to prevent possible cross contamination.