Taverna

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): 1. Observed Vermin: cockroaches Documented live cockroaches in the following areas: - Live nymphs on the floor in multiple areas of the kitchen - Multiple adults under the shelve above the warewashing machine 2. Photographs: Taken for documentation purposes. 3. Supervisor Notified: Suzanne Lew 4. Notification: The person in charge during inspection ,Hakan Bala, has been informed that the facility must close immediately. [CA]: The premises of each food facility must be maintained free of vermin. A facility cannot operate if there is a vermin infestation that leads to contamination of food contact surfaces, packaging, utensils, food equipment, or adulteration of food. The facility is required to cease operations immediately and must remain closed until all corrective actions on the provided checklist are completed. Requirements Before Reopening: 1. Email the signed and completed Reopening Checklist to the assigned inspector. 2. Submit a copy of the pest control report from a licensed provider.

• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): 1. Observed Vermin: Cockroaches Documented live cockroaches of various live stages in the following areas: - In the stand mixer - In the wall adjacent to the mop sink - Behind the 3 compartment sink - On the shelves above the warewashing area - On the wall beside the coffee machine - In the crack in the wall beside the 2nd cook line 2. Photographs: Taken for documentation purposes. 3. Supervisor Notified: Suzanne Lew 4. Notification: The person in charge during inspection, Thanasis Pashalidis, has been informed that the facility must close immediately. [CA]: The premises of each food facility must be maintained free of vermin. A facility cannot operate if there is a vermin infestation that leads to contamination of food contact surfaces, packaging, utensils, food equipment, or adulteration of food. The facility is required to cease operations immediately and must remain closed until all corrective actions on the provided checklist are completed. Requirements Before Reopening: 1. Email the signed and completed Reopening Checklist to the assigned inspector. 2. Submit a copy of the pest control report from a licensed provider.
• Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Food in good condition, safe, unadulterated
  Nota del inspector (en inglés): Observed molded oranges stored within a box in the walk in refrigerator. [CA] Moldy food shall be removed immediately from use. [COS] Oranges were voluntarily condemned and discarded.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Holes in the wall beside the mop sink area, at the side exit door in the middle kitchen. [CA] Repair holes in structure and maintain in good repair to prevent pest harborage.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Raw fish and chicken stored above ready to eat foods on a rack within the kitchen. [CA] All food shall be separated and protected from cross-contamination. Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food items.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Plan review
  Nota del inspector (en inglés): 1. 818 Emerson St, Palo Alto: Facility has expanded its kitchen into address 818 Emerson. Plans have not received their final approval by the Plan Check Department for use of the space. [CA] Cease and desist all operations within 818 Emerson until final plan check approval has been received from this department. Cease and desist operation of and remove all food from the following area: 1. Walk in refrigerator 2. Walk in freezer 3. Two compartment food preparation sink 4. Ice machine 5. Food preparation areas and tables 6. Cook line (standing burner, oven range, 3 burner range, deep fryer and double stacking oven 7. All dry storage areas 8. Bar area A follow-up inspection will be conducted. If facility is found operating this area prior to receiving final plan check approval, a Notice of Violation will be issued resulting in fees up to 3 times the permit fee. 2. 800 and 806 Emerson St, Palo Alto: Resubmit plans to plan check which include the modification and the expansion of the kitchen space of 800 Emerson into 806 Emerson. Those areas did not obtain final plan approval when submitted in 2020. Reference project number SR0862247.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Plan review
  Nota del inspector (en inglés): 1. 818 Emerson St, Palo Alto: Facility has expanded its kitchen into address 818 Emerson. Plans have not received their final approval by the Plan Check Department for use of the space. [CA] Cease and desist all operations within 818 Emerson until final plan check approval has been received from this department. Cease and desist operation of and remove all food from the following area: 1. Walk in refrigerator 2. Walk in freezer 3. Two compartment food preparation sink 4. Ice machine 5. Food preparation areas and tables 6. Cook line (standing burner, oven range, 3 burner range, deep fryer and double stacking oven 7. All dry storage areas 8. Bar area A follow-up inspection will be conducted on Monday 8/4/2025. If facility is found operating this area prior to receiving final plan check approval, a Notice of Violation will be issued resulting in fees up to 3 times the permit fee. 2. 800 and 806 Emerson St, Palo Alto: Within two weeks by 8/14/2025. Resubmit plans to plan check which include the modification and the expansion of the kitchen space of 800 Emerson into 806 Emerson. Those areas did not obtain final plan approval when submitted in 2020. Reference project number SR0862247.

• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Measured cooked zucchini at 48 F stored on a tray above the preparation refrigerator. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Cooked zucchini relocated within the reach in portion for the unit to be cooled to and held at 41 F or below.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Multiple employee food handler cards are missing or expired. [CA] Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): 1. Observed old rodent droppings on the floor on the liquor room and on top of the upright warewashing machine. [CA] Clean and sanitize area of old rodent droppings. 2. Fly activity throughout the facility. [CA] Food facility shall be kept free of non-disease carrying insects, weevils, ants, gnats, and fruit flies. Reviewed biweekly professional pest control service reports. A follow-up inspection will be conducted. If evidence of vermin is observed during the follow-up inspection, further enforcement actions will be forthcoming.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Measured the upright warewashing machine chlorine sanitizer concentration at 0 ppm during active use. [CA] Maintain chlorine in mechanical warewash machine at 50 PPM. [COS] Wares manually sanitized using 200 ppm quat within the 3 compartment sink.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Food contact items (containers, pots, etc) stored on the exterior area at the side of the facility. Area is not fully enclosed. [CA] Food or food related equipment shall be stored in an approved fully enclosed food facility.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): All back doors to the kitchen left open. [CA] Keep back door closed at all times to prevent the entrance and harborage of vermin or provide adequate screen doors. Observed a gap of larger than 1/4 inch below the front door to the facility. [CA] Eliminate gap greater than 1/4" to prevent the entrance and harborage of vermin.