3 jun 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): Found boxes/containers of food stored on floor in walk-in-cooler/freezer. [CA] Food shall be stored a minimum of 6 inches off floor. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): Found several flies near bar station. [CA] Each food facility shall be free of pest such as flies. Continue to provide approved pest control services. - Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
Nota del inspector (en inglés): Found 1 fryer device not under the mechanical exhaust hood. Per operator, facility uses fryer station. [CA] Relocate fryer device under mechanical exhaust hood. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Major: 1. Measured the following PHFs holding between 73F - 114F in hot holding unit near cooks line: pork, tongue, and chicken. 2. Measured container of cooked diced squid holding at 50F in 3 door cold top. Per operator, PHFs placed in unit for less than 4 hours. [CA] Maintain all PHFs cold held at or below 41F and hot held food at or above 135F. [COS] Operator directed to relocate PHFs to different unit and reheat PHFs to 165F. Minor: Measured the following PHFs holding between 44F - 48F in 3 door cold top for less than 4 hours: raw scallop, raw shrimp and cooked shrimp. [CA] Maintain all PHFs cold held at or below 41F. - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Found single paper towel stored outside of mounted dispenser at employees restroom in back area. [CA] Single-use sanitary towels shall be provided in dispensers; heated-air hand drying device may be substituted for single-use towels. - Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Found leaking faucet at warewash sink (left and right side) when water is on/off. [CA] Secure leak. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): Found 3 knives stored between wall and back of 3-compartment sink at bar area. [CA] Properly store utensils and equipment in a clean and sanitary manner.