The Boiling Crab

• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE HOT WATER AT 115F AT THE 3 COMPARTMENT SINK. [CA] PROVIDE HOT WATER AT 120F MINIMUM.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): FOUND A FEW WIPING CLOTHS STORED ON THE COUNTER IN THE KITCHEN. [CA] STORE WIPING CLOTHS IN A SANITIZER SOLUTION WHILE NOT IN USE.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE CRAWFISH AT 53F IN THE WALK IN COOLER. [CA] KEEP THE POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT 41F OR BELOW. NOTE: THE FOOD HAS BEEN IN THE WALK IN COOLER FOR ABOUT AN HOUR AFTER IT WAS REHEATED, PER OPERATOR. SA: RELOCATE THE FOOD TO A WORKING REFRIGERATOR. FOUND CRAWFISH IN ICE AT 53F AT THE SERVICE AREA IN A STAINLESS STEEL COMPARTMENT FOR CRAWFISH. [CA] KEEP COLD POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT 41F OR BELOW. NOTE: THE CRAWFISH HAS BEEN REHEATED ABOUT AN HOUR AGO, PER OPERATOR. NOTE: ADD PLENTY OF ICE AND REDUCE THE AMOUNT OF CRAWFISH IN THE SERVICE AREA CONTAINER. FOUND SAUSAGE AT 53F, CLAMS AT 67F, MUSSELS AT 55F, OYSTERS AT 53 AND LOBSTERS AT 53 STORED IN THE WALK IN COOLER FOR OVER 24 HRS. [CA] KEEP COLD POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT 41F OR BELOW. SEE VC&D.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): THE WALK IN COOLER IS UNABLE TO KEEP THE POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT 41F OR BELOW. [CA] REPAIR WALK IN COOLER. DO NOT USE IT UNTIL IT CAN KEEP THE FOOD AT 41F OR BELOW.