The Boiling Crab: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

15 ene 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
Nota del inspector (en inglés): Water temperature measured between 65-66F at the following hand wash sinks: -public restrooms -employee restroom -patio side hand wash sink [CA] Hand washing sinks shall be equipped to provide minimum 100°F water under pressure for a minimum of 15 seconds.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): *Repeat violation Multiple cases of food stored on walk in freezer floor. [CA] Food shall be stored at least 6 inches above the floor to prevent contamination.

21 nov 2024 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): Wet and soiled wiping cloth stored on work surface in between use. [CA]: Wiping cloths used for sanitizing work surfaces must be stored inside their sanitizer buckets containing at least 100ppm chlorine or 200ppm Quat sanitizer when not actively being used.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): Multiple containers of food stored directly on the floor in the walk in freezer. Container of garlic stored directly on the floor at the food prep area. [CA]: Food shall be stored at least 6 inches elevated from the floor on approved shelving that is easily cleanable (ex. Dunnage racks)
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* 1. Rice in rice cooker measured at 129F. Per staff, rice was cooked approximately 2 hours prior to measurement. [CA]: Potentially Hazardous Food (PHFs) shall be hot held at 135F or above at all times. [COS]: Rice was time marked to be discarded on the 4th hour after it was removed from temperature control. 2. At the rear bar, tartar sauce (measured at 51F) and tomato sauce (measured at 56F) bottles are not in direct contact with ice bath. Manager stated food items were placed in ice bath approximately 1 hour prior to measurement. At the cashier line, ranch in to go containers measured at 64F. Staff stated ranch were placed at the cashier line approximately 40 minutes prior to measurement. [CA]: PHFs shall be cold held at 41F or below at all times. Ensure proper ice bath is conducted in which food containers are sufficiently submerged and in direct contact with ice bath. [COS]: PHF's were relocated to cooling units to rapidly cool down.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Sewage and wastewater properly disposed
Nota del inspector (en inglés): Leak observed at the 3 compartment sink's drain pipe. Wastewater being collected in a plastic bucket. [CA]: Liquid waste shall be disposed of through the approved plumbing system and shall discharge into the public sewerage or into an approved private sewage disposal system.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

The Boiling Crab

Historial de inspecciones