The Breakfast Club

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Permits available
  Nota del inspector (en inglés): --48 HOUR NOTICE— Our records indicate this facility is operating without a valid permit and has a delinquent account. Your balance due is $1,723.00. Payment must be made immediately to DEH at the address at the top of this report or via our website at www.Ehinfo.org. A facility that submits payment of the outstanding balance within 48 hours (2 business days) of this notice will be issued and mailed an operating permit by this department. Failure to comply within 48 hours will result in facility closure and additional enforcement, including but not limited to reinspection(s) and additional cost recovery fees. A facility found to be in continued operation without a permit may incur a penalty of three (3) times the operating permit fee, and fee(s) for re-inspection(s) charged at the current hourly rate approved by the Santa Clara County Board of Supervisors. Penalties and fees incurred due to enforcement activities must be paid in full prior to the issuance of an operating permit.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Observed potentially hazardous food that measured in the temperature danger zone located in the drawer coolers (sliced cheese 52F, ham 46F) and on food prep surfaces (garlic in oil 72F, sour cream 69F, grilled onion/pepper 92F, raw shell eggs 57F, whipped butter 57F). [CA] Ensure PHFs are properly cold held at 41F or below OR hot held at 135F or above. Repair, adjust or replace units if necessary. Consider using time control (TPHC) for PHFs that are frequently used (must fill out the Department's TPHC form, time mark the food for 4 hours and discard the food at the end of the 4 hour mark).
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Observed dishes and utensils in the sanitizing compartment in the 3 comp sink that didn't have sanitizer (chlorine 0ppm, quat 0ppm). [CA] Ensure dishes and utensils are properly washed, rinsed and sanitized (100ppm chlorine or 200ppm quat).
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
  Nota del inspector (en inglés): Observed cooked whole potatoes cooling in large plastic containers. [CA] Ensure PHFs are cooled on shallow pans, discontinue using deep plastic containers for cooling.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed missing cove base tile by handwash station. Observed holes in walls in the dry storage room. [CA] Replace broken or missing tiles in facility; repair holes.
• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Observed rodent droppings on top of boxes and shelves in dry storage room. Also observed holes in walls. Observed 1 dead cockroach behind oven across from handwash station. [CA] Discard rodent droppings; clean and sanitize boxes, shelves, floors and walls with 100ppm diluted bleach and water solution.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Sewage and wastewater properly disposed
  Nota del inspector (en inglés): Observed one clogged floor sink across from mechanical warewash machine. [CA] Unclog floor sink.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): No paper towels in dispenser for the employee restroom handwash area. [CA] Keep handwash stations stocked with soap and paper towels in dispensers at all times.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Observed a potentially hazardous food located in the food prep cold hold that measured in the temperature danger zone (sour cream 58F). [CA] Ensure PHFs are properly cold held at 41F or below OR hot held at 135F or above. Facility may consider using TPHC (Time as a Public Health Control) which would involve filling out the Department's TPHC form, time marking the food for 4 hours and discarding the food at the end of the 4 hour mark. [SA] PIC time-marked the sour cream and will toss any remaining cream at the end of 4 hours.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
  Nota del inspector (en inglés): Observed cooked potatoes cooling in a large bin with a cover. [CA] Ensure cooling is done in shallow pans and left uncovered until fully cooled. Ensure PHFs are cooled from 135F to 70F within 2 hours and from 70F to 41F within 4 hours. [COS] PIC had staff cool on shallow pans, uncovered.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Observed potentially hazardous food that measured in the temperature danger zone located in the food prep cold hold and drawer coolers. Per staff, the food was recently refilled into the units. [CA] Ensure PHFs are properly cold held at 41F or below OR hot held at 135F or above. Repair, adjust or replace units if necessary. Facility may consider using time control (TPHC- Time as a Public Health Control) which involves filling out the Department's TPHC form, time mark the food for 4 hours, discard the food at the end of the 4 hour mark. [SA] PIC will have staff discard food at end of service (3pm).

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Observed a piece of old bacon, a soiled wiping cloth, and apron and other old food in a large mixer. [CA] Keep food equipment and utensils clean and sanitized.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Observed one phone on food prep surface across from the cookline and another phone on a food prep surface next to the food prep sink. Also observed a can of WD40 adjacent to tomatillos being prepared. [CA] Keep all personal items, food, drinks and chemicals separate and away from food prep and food storage.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Chlorine in kitchen warewash machine and bar warewash machine were not dispensing chlorine (measured at 0ppm). [CA] Ensure sanitizing warewash machines dispense 50ppm. [COS] Staff replaced chlorine bottles and will sanitize all previously washed dish and silverware.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
  Nota del inspector (en inglés): Observed several items cooling in large containers. [CA] Rapidly cool foods from 135F to 70F within 2 hours and from 70F to 41F within 4 hours. Use rapid cooling techniques such as smaller portions, ice bath, ice paddles, frequent stirring, ice as an ingredient and/or use of blast chiller.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Observed several potentially hazardous foods located on food prep surfaces, at the cookline, and in refrigerators that measured in the temperature danger zone (see "measured observations" for measurements). [CA] Ensure PHFs are properly cold held at 41F or below OR hot held at 135F or above. Repair, adjust or replace units if necessary. Discontinue double stacking metal inserts in the food prep cold hold unit. Minimize the amount of time PHFs are out of temperature control for preparation. [COS] Staff put PHFs that had been out for less than 2 hours back into refrigerator. Items that had been out for more than 4 hours were discarded. The rest of the items were time marked and will be discarded at the end of the 4 hour mark.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Sewage and wastewater properly disposed
  Nota del inspector (en inglés): Observed one clogged floor sink across from kitchen warewash machine. [CA] Clear floor sink and maintain in good repair.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Observed raw shell eggs stored next to and over ready to eat foods such as cups of uncovered cut melon. [CA] All food shall be separated and protected from cross-contamination. Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food items. Observed employee preparing food on top of a sheet pan that was balanced on a garbage can. [CA] Discontinue this practice; use approved food preparation surfaces. Observed several loose screws on shelf above clean bowls. [CA] Relocate loose screws from dishes and food.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Paper towels dispensers were empty in the kitchen, bar, and employee restroom. [CA] Provide soap and paper towels in dispensers at all times at all handwash stations. [COS] Staff refilled paper towel dispensers when instructed to do so.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Observed open bulk foods such as dried pasta in dry storage room. [CA] Store open bulk foods in approved NSF containers with tight fitting lids.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Observed several staff members at the cookline to not wash their hands between handling raw and cooked foods. [CA] Ensure staff properly washes hands in between tasks that can cause cross contamination, for a minimum of 20 seconds with warm water and soap, and then dry with a single use paper towel. [COS] Staff was instructed to wash hands.