The Bywater

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): 1. Ambient temperature of 4 door under counter cooler at cook line measured at 55F. [CA]: All cooling units shall be able to cold hold PHFs at 41F or below at all times. Discontinue use of unit for PHFs until it is properly working. Assess/adjust/repair unit as needed. *COMPLY BY DATE: 3/04/2026 2. Unapproved vacmaster observed. Manager stated it is not in use. [CA]: Remove unapproved equipment.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Hand sink at cook line was blocked by a large cutting board. Nearby hand sink available. [CA]: All hand sinks shall be accessible at all times.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Employee washed hands at prep sink. [CA]: Employee shall properly wash hands at designated hand sink at all times.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): At the indoor bar area's 3 comp sink, the second and third compartment sinks were causing a leak in which water overflows onto floor. Available 3 comp sink at kitchen. [CA]: 3 comp sink shall be in good repair.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): 1. Food safety manager certificate not provided on site. [CA]: Provide proof of a valid food safety manager certification. Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged Potentially Hazardous Food shall have a valid food safety manager certificate available on site for review at all times. 2. Food handler training certificates not provided on site. [CA]: Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* 1. Multiple Potentially Hazardous Food in the 4 door under counter cooler at cook line measured between 51F - 55F. Per Chef, food items were placed into the unit approximately 2.5 hours prior to measurement. Ambient temperature of unit measured at 55F. 2. Oysters in insufficient ice bath measured between 47F - 51F. Oysters sitting on top of ice. Chef stated oysters were placed in ice bath approximately 20 minutes prior to measurement. [CA]: Potentially Hazardous Food (PHFs) shall be cold held at 41F or below. [SA]: PHFs in the 4 door under counter cooler were relocated to other cooling units. Oysters submerged in sufficient ice bath.
• Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Food in good condition, safe, unadulterated
  Nota del inspector (en inglés): At the indoor bar area, two bottles of alcohol (Chateau De Laubede and Jet Lagged Borliner) contained one small fly in each bottle. [CA]: Food is adulterated if it bears or contains any poisonous or deleterious substance that may render it impure or injurious to health and shall be discarded immediately. [COS]: Alcohol were voluntarily discarded.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Compliance with shell stock tags, condition, display
  Nota del inspector (en inglés): Shellstock tags not attached to shellstocks and were not properly identified. Shellstock tags available. [CA]: Shellstock tags shall remain attached to the container in which the SHELLSTOCK are received until the container is empty.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Compliance with shell stock tags, condition, display
  Nota del inspector (en inglés): For the shellstock that is not present, tags/labels were not provided 90 calendar days from the dates of harvest of molluscan shellfish after they are sold. [CA]: Shell stock tags must be maintained and available on site for 90 days. Ensure all shellstock tags are kept in chronological order for 90 days after the harvest date.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Dish machine at the bar measured at 0 ppm of Chlorine sanitizer. No active ware-washing observed. [CA]: Discontinue use of dish machine until it is able to dispense 50 ppm of CHlorine sanitizer. [SA]: Facility has another dish machine that provides 50 ppm of Chlorine sanitizer and a 3 comp sink.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): 2 door under counter's ambient temperature measured at 50F. [CA]: All cooling units shall be able to cold hold PHFs at 41F or below at all times. Discontinue use of unit for PHFs until it is able to properly cold hold PHFs.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* At the 2 door under counter cooler, multiple Potentially Hazardous Food (PHFs) measured between 50F - 53F. [CA]: PHFs shall be cold held at 41F or below at all times. [COS]: PHFs that have been out of approved temperatures for less than 4 hours were relocated to another cooler. PHFs that have been out of approved temperatures for more than 4 hours were voluntarily discarded.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
  Nota del inspector (en inglés): In the walk in cooler, seafood gumbo base measured at 46F and red bean measured at 47F. Per Sous Chef, food items were cooked and cooled yesterday. [CA]: Potentially Hazardous Foods shall be cooled from 135F to 70F within 2 hours and then from 70F to 41F within 4 hours (6 hours total). Use shallow metal pans (no more than 2 inches for solid foods and no more than 4 inches for liquids), smaller portions, ice paddles and ice baths to assist with rapid cooling. When placing food in the refrigerator to cool, containers should be loosely covered or uncovered if protected from overhead contamination, to facilitate heat transfer from the surface of the food.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): In the walk in cooler, raw shell eggs stored directly above produce. [CA]: Properly store raw shell eggs beneath and separate from ready to eat food.
• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): At the ware-washing area, 1 dead and 1 live adult cockroaches were observed. General Manager stated the last pest control service occurred on 12/16/2025 and services occur monthly. No pest control report provided. [CA]: Eliminate evidence of cockroach in a safe, effective and legal manner. Ensure food and food contact surfaces are protected from possible contamination at all times. Continue to follow pest control service recommendations and monitor for vermin activity. Seal all cracks, crevices, and gaps under any exterior doors to prevent entry and harborage of vermin. [COS]: The live cockroach was eliminated by employee.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Hand sink next to prep sink was blocked by wooden board and utensils. Chef stated hand sink is inoperable. Nearby hand sink with single use towels and soap available. [CA]: All hand sink stations shall be accessible and operable at all times.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Compliance with shell stock tags, condition, display
  Nota del inspector (en inglés): For the shellstock that is not present, tags/labels were not provided 90 calendar days from the dates of harvest of molluscan shellfish after they are sold. [CA]: Shell stock tags must be maintained and available onsite for 90 days. Ensure all shellstock tags are kept in chronological order for 90 days after the harvest date.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): In the walk in cooler, multiple food items stored directly on the floor. [CA]: Food items must stored at least six (6) inches elevated from the floor to prevent contamination.