The Kebab Shop: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

24 dic 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Single-use sanitary towels are stored outside the dispenser. [CA] Single-use sanitary towels shall be provided in dispensers.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): 2 dead cockroaches observed in glue board below food prep sink. No other activity observed. PIC stated facility is serviced bi-monthly. Report was provided for review. [CA] Clean and sanitize area of old cockroaches. Maintain facility clean, Seal all cracks and crevices to prevent infestation.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): The following PHFs were measured at improper holding temperatures (45F-51F) : - PHFs held at the service line for less than 4h: cut tomatoes, tzaziki sauce, salads. beans, sauce tp go containers, raw steak. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] PIC put a time marking to discard within 4 hours of removal from temperature control.

18 dic 2024 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Observed leak from the cold water faucet at the 3-compartment sink. [CA] Repair plumbing fixture and maintain in good repair.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): Measured quaternary sanitizer concentration in bucket at 100 ppm. Wiping cloths stored inside bucket. [CA] Wiping cloths shall be stored in a quaternary sanitizer concentration of 200 ppm, or as per manufacturer's specifications.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Observed handwash sink and paper towel dispenser at the cook line was obstructed by rice cooker. [CA] Handwash sink shall be accessible at all times.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): At the service line, measured various Potentially Hazardous Foods (PHF) from 45-50F (yogurt sauce, chickpea salad, salad, hummus). Per PIC, foods were transferred to service line more than 4 hours prior to temperature measurement. [CA] PHF shall be kept at or below 41F or at or above 135F. [COS] PIC voluntarily discarded food items. See VC&D form. At the customer self-service area, measured yogurt sauce at 55F. Per PIC, yogurt sauce was refilled approximately 1 hour prior to temperature measurement. [CA] PHF shall be kept at or below 41F or at or above 135F. [SA] PIC will discard yogurt sauce after 3 hours (4 total cumulative hours out of temperature holding).
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): At the service line, cold holding unit was unable to keep PHFs at 41F or below. [CA] Repair or adjust unit. Cold holding units and refrigeration shall maintain foods at or below 41F.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

The Kebab Shop

Historial de inspecciones