The Lexington House

• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, at the installed light fixture above the handwash sink/prep table, observed accumulation of cockroach droppings. In the warewash area, at the water heater, observed dried dead cockroaches. No live activity observed during time of inspection. [CA] Ensure facility is kept free of cockroach activity to prevent possible contamination of food. Clean and sanitize all areas with activity. Seal all cracks, crevices, and holes to prevent possible harborage of vermin.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): In the reach in refrigerator, measured a container of milk at 55F. Per operator, milk has been stored from the previous day. [CA] Ensure potentially hazardous foods are held cold at 41F and below to prevent bacterial growth. [COS] Operator discarded container of milk.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): At the bar area, measured chlorine sanitizer at less than 10 PPM. [CA] Ensure chlorine sanitizer is provided at 50 PPM in the warewash machine to allow for proper cleaning and sanitizing of utensils and equipment. [SA] Employees to use the back warewash machine to clean and sanitize utensils and equipment.

• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Sewage and wastewater properly disposed
  Nota del inspector (en inglés): In the warewash area, at the drain for the warewash machine, observed wastewater is slow-draining. [CA] Ensure drain is able to adequately dispose of wastewater from the warewash machine.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): In the dry storage room, observed an open bag of rice stored. [CA] Ensure all open bags of dry food are transferred to food grade containers and covered with a fitted lid.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Food safety manager's certificate was unavailable for review. [CA] Ensure at least one valid food safety manager's certificate is obtained and posted within the facility. All other food employees shall obtain valid food handler cards. Compile all food safety certificates at the facility and have accessible for review.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): By the warewash area, in the ice machine, observed mold-like growth in the inner panel of the ice machine. [CA] Ensure inner panel of ice machine is cleaned and sanitized to prevent possible contamination of food (ice). At the warewash area, at the warewash machine, measured chlorine sanitizer at 25PPM. [CA] Ensure chlorine sanitizer at the warewash machine is provided at 50 PPM. Prime sanitizer for the warewash machine to provide adequate sanitizer in the line before operating machine.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): In the facility, observed the back door to the kitchen was propped open. In the kitchen area, observed a large hole in the ceiling above the hot water heater. Above the warewash area, observed what appears to be a gap in a large ceiling hatch. Noted airflow at the top of the hatch and light coming through. [CA] Ensure all entrances or openings are sealed/kept closed to prevent a possible entrance for vermin.

No se registraron infracciones en esta inspección.