The Original Pancake House

• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Observed ants at the espresso bar near the hand washing sink. [CA] Food facility shall be kept free of non-disease carrying insects, weevils, ants, gnats, and fruit flies.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): Observed multiuse wiping cloths stored at the preparation counter surfaces in between use. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium).
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): Observed the faucet to be short and not extend over all compartments of the three compartment sink. [CA] Replace the faucet so that it is capable of filling all three compartments. Note that a sprayer nozzle is not a sufficient alternative to a proper length goose neck faucet.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Observed opened and sealed boxes of single use articles stored on the outside patio area. [CA] Maintain equipment stored in an enclosed location which has approved finishes.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): Not all heating equipment was stored below the ventilation hood with a 6 inch overhang. The following layout was observed: Under Type I Hood: Deep fryer and small preparation cooler Under Type II Hood: Three door reach in cooler with preparation table surface with waffle maker and small electric hot holding steam unit. A table top conveyor oven and two tier oven were observed under the Type II hood but extended outside of it. The FRP paneling above the unit were observed damaged/melted. Potential options for rearrangement were discussed at this time. [CA] There shall be a minimum of 6 inches overhang of ventilation hood over cooking equipment. Rearrange the equipment so that all equipment is maintained below their appropriate ventilation hoods ( maintain the deep fryer below the Type I hood at the rightmost portion of the cook's line).
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Observed potatoes and prepackaged flour, condiments, and other sealed non-PHF in the basement area that does not have approved finishes for the storage of food or food equipment. [CA] Relocate the food to an approved location.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory for raw or undercooked foods
  Nota del inspector (en inglés): The menu did not disclose which food items contain raw or uncooked foods. [CA] Provide identification of the animal-derived FOODs marked by an asterisk denoting a footnote that states that the items are served raw or undercooked, or contain or may contain raw or undercooked ingredients.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed a heavy accumulation of grime at the following locations: - On the top surfaces of the dish machine - On the surfaces of the deep fryer including inside the cabinet and throughout the wheels and casters [CA] Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, food residue, and other debris.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Observed raw beef stored above cheeses in the upright freezer adjacent to the large walk in cooler. [CA] All food shall be separated and protected from cross-contamination. Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food items. Observed container of potatoes and pancake batter stored directly on the floor in the large walk in cooler. [CA] Food shall be stored at least 6 inches above the floor to prevent contamination.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Observed table mounted can opener blade with heavy food stains; can opener was not in use. [CA] Wash, rinse and sanitizer can opener blade before using to prevent contamination.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): 1. Prep tables, reach ins and walk-in coolers have an ambient temperature of greater than 41F (see temperature log). [CA] Ensure all refrigeration units are capable of storing PHFs at 41F or below before using. Regularly check refrigeration units temperatures using thermometer and document on temperature logs. 2. Cardboard is used to line kitchen shelf. [CA] Discontinue the use of cardboard boxes to line shelves/flooring, use approved equipment made of materials that is easily cleanable, durable, smooth, and nonabsorbent. 3. Single use food containers are being reused in facility. [CA] Single use food container (e.g. soy sauce container, milk carton, apple juice container, can food, wine bottle) shall not be reused to store food. 4. Observed condensate leaking under fans inside the walk-in cooler. [CA] Repair equipment and ensure proper disposal of liquid waste.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
  Nota del inspector (en inglés): Prep table holding PHFs does not have a thermometer; thermometer inside the walk-in cooler is non operable. [CA] A thermometer +/- 2°F shall be provided and correctly located in each hot and cold holding unit containing potentially hazardous foods.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Observed ice machine scoop stored on top of ice machine. [CA] Store scoop in a protected manner to protect from contamination: inside the ice machine with handle side up or inside a clean food grade container.
• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): 1. Observed live German cockroaches of multiple life cycles in kitchen at the following areas: - on the dish machine racks in ware washing area - on the floor in the ware washing area - under coffee service bar Observed dead German cockroaches in the following locations within kitchen: - on the floor against the wall in the ware washing area - on sticky trap in the bar 2. Observed 1 ant on the prep table counter top. [CA] Clean and sanitize area of dead cockroaches. [CA] Thoroughly clean and sanitize all impacted areas; seal all gaps and crevices to prevent vermin harborage. Obtain professional pest service arrived on site during inspection.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): 1. Observed raw food stored above ready to eat food inside the walk-in cooler and in the upright reach in freezers. [CA] All food shall be separated and protected from cross-contamination. Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food items. 2. Observed several food containers not in use without lids throughout kitchen. [CA] Provide lids/covers for all food containers to protect from contamination.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): 1. Lighting fixture is broken above the cook-line. [CA] Repair lighting fixture. 2. About a 3 inch gap observed between hood baffles on right side of hood. [CA] All hood ventilation filters shall be in place and in good repair. 3. Vent cover in missing above stove top in the back of facility. [CA] Provide vent cover.
• Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
  Nota del inspector (en inglés): Observed unlabeled chemical bottles. [CA] Chemicals once removed from original container shall be labeled with common name.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Several potentially hazardous foods (see food item list) are held above 41F inside different prep tables, reach in units and walk-in cooler. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. All food in refrigeration units over 4 hours was voluntarily discarded by owner (see VCD list). [SA] Foods inside units above 41F were relocated to another refrigeration unit due to PIC stating food was recently delivered. Note: Specialist discussed creating ice bath for food item to help cool down.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Floor is deteriorating in front of the walk-in cooler - located in the back of facility. [CA] Replace broken floor tiles with a smooth and of durable construction and nonabsorbent material that is easily cleanable.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): 1. Personal phone and medicine bottles observed stored on food prep counter tops in kitchen. [CA] No person shall store clothing or personal effects in any area used for the storage and preparation of food or food contact surfaces. 2. Observed accumulation of multiple non operable food equipment. [CA] Storage room shall be free of litter and items that are unnecessary to the operation or maintenance of the facility, such as equipment that is nonfunctional or no longer used. 3. Febreeze spray and other chemical supplies are stored on food counter tops. [CA] Store chemicals separate and away from the storage and preparation of food or food contact surfaces and linens.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): 1. Observed unclean dry wiping cloths on food prep counter tops in kitchen. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium).
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Food debris and food reside observed on multiple non food contact surfaces throughout facility: kitchen shelves, counter tops, exterior of equipment. [CA] Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, food residue, and other debris.