9 jul 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Compliance with shell stock tags, condition, display
Nota del inspector (en inglés): In the walk-in refrigerator, observed shellstock tags for clams missing from container.[CA] The identity of the source of shellstock that are sold or served shall be maintained for 90 calendar days from the dates of harvest by using an approved recordkeeping system that keeps the tags or labels in chronological order correlated to the date or dates the shellstock are sold or served. [COS] Operator was able to find tags for container of clams and placed with the container in the walk-in refrigerator. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, on the counter-top, measured a container of garlic butter, and a container of pesto stored on the counter-top at 75F. Per operator, garlic butter and pesto stored for about 2 hours. [CA] Ensure potentially hazardous foods are held cold at 41F and below to prevent bacterial growth. [SA] Operator moved containers of garlic butter and pesto to nearby refrigeration to facilitate proper holding temperatures. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): At the bar area, observed the use of particle boards to lift granite counter-top off the undercounter warewash machine and the 2 door undercounter refrigerator. In the warewash area, observed the use of a wooden board to level a prep table. [CA] Ensure only approved materials and equipment are used within the facility. Approved materials and equipment shall be smooth, durable, and easily cleanable. Remove/replace particle boards and wood pieces to prevent possible harborage of vermin. - Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
Nota del inspector (en inglés): At the warewash area, measured hot water at 109F. [CA] Ensure hot water is provided at 120F at all warewash, prep, and janitorial sinks. - Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): In the dry storage room, observed open bags of dry food. [CA] Ensure all open bags of dry food are transferred to food grade containers and covered with a fitted lid. - Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Permits available
Nota del inspector (en inglés): --48 HOUR NOTICE— Our records indicate this facility is operating without a valid permit and has a delinquent account. Your balance due is $ 2,153.75 . Payment must be made immediately to DEH at the address at the top of this report or via our website at www.Ehinfo.org. A facility that submits payment of the outstanding balance within 48 hours (2 business days) of this notice will be issued and mailed an operating permit by this department. Failure to comply within 48 hours will result in facility closure and additional enforcement, including but not limited to reinspection(s) and additional cost recovery fees. A facility found to be in continued operation without a permit may incur a penalty of three (3) times the operating permit fee, and fee(s) for re-inspection(s) charged at the current hourly rate approved by the Santa Clara County Board of Supervisors. Penalties and fees incurred due to enforcement activities must be paid in full prior to the issuance of an operating permit. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): In the dough prep area, observed gap between two different types of flooring. In the same area, observed stainless steel coving is peeling away from the wall and creating a gap. [CA] Ensure all cracks and crevices are sealed to prevent harborage of vermin. Install an approved smooth, durable, and easily cleanable transition strip between flooring. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): At the bar area, in the warewash machine, measured chlorine sanitizer at 10 PPM or less. In the warewash area, measured chlorine sanitizer at 25 PPM. [CA] Ensure chlorine sanitizer in the warewash machine is provided at 50 PPM to allow for proper cleaning and sanitizing of utensils and equipment. In the back prep area, at the ice machine, observed mold-like growth on the interior panel. [CA] Ensure inner panel of the ice machine is frequently cleaned and sanitized to prevent contamination of food (ice). - Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): At the pizza prep area, in the 2 door prep unit, measured a container of cooked artichokes between 80F and 90F. Per operator, artichokes prepared an hour prior. [CA] Potentially hazardous foods shall be RAPIDLY cooled from 135F to 70F within 2 hours, and then from 70F to 41F within 4 hours. Cooling shall be facilitated using one or more of the following methods: by adding ice; using an ice bath; separated into smaller portions; using shallow containers; and/or using rapid cooling technology.