Historial de inspecciones
3 jun 2026 · Routine Inspection - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): Observed the CO2 cylinders in the alcohol storage room to be unsecured.
[CA] All pressurized cylinders shall be securely fastened to a rigid structure. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Observed the gaskets around the drawer coolers at the cooks line to be damaged/deteriorated.
[CA] Equipment and utensils shall be designed and constructed to be durable and retain characteristic qualities under normal use conditions. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): Observed a ceiling panel above the ice machine to not be fully installed.
[CA] Eliminate gap greater than 1/4" to prevent the entrance and harborage of vermin. - Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory for raw or undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): Facility offers undercooked or raw food (poke, hollandaise, etc.) items on their menu without a consumer advisory or disclosure.
[CA] Provide consumer warning for the sale of raw or undercooked animal-derived foods that states the following:
"Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish, or eggs may increase your risk of foodborne illness, especially if you have certain medical conditions."
Disclosure means a written statement that clearly includes either of the following:
(1) A description of the animal-derived foods, such as “oysters on the half shell (raw oysters),” “raw-egg Caesar salad,” and “hamburgers (can be cooked to order).”
or
(2) Identification of the animal-derived foods marked by an asterisk denoting a footnote that states that the items are served raw or undercooked, or contain or may contain raw or undercooked ingredients. - Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): The hot water supply at the three compartment sink was turned off. The PIC stated the hot water valve is leaking and is pending repair.
[CA] Repair plumbing fixture and maintain in clean and good repair. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observed grilled onions stored at the cooks line outside of temperature control measured at 119F. The PIC stated the onions were grilled approximately 1 hour prior.
[CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above.
[COS] The onions were reheated to 179F and placed on the flat top grill to hot hold.
7 may 2025 · Routine Inspection - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): In the bar area, at the undercounter dishwasher, chlorine was measured at 25 ppm while actively warewashing.
[CA] Maintain chlorine in mechanical warewash machine at 50 PPM.
[SA] The dishwasher was ran two more times and it measured at 50 ppm. Ensure the dishwasher is running properly before initial use. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): Repeat Violation: Ceiling tiles are misplaced above the ice machine.
[CA] Ensure to maintain the floors, walls, and ceilings of the facility clean and in good repair. Reinstall the ceiling tiles. - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): In the men's restroom, at the soap dispenser, the soap dispenser had ran out of soap.
[CA] Provide handwashing cleanser in dispenser at handwash stations at all times.
[COS] Staff restocked the dispenser immediately. - Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 1. Hot water at the three compartment sink was not able to be turned off from the handle.
2. In the prep area, at the hand wash station, water flows from the base of the faucet.
[CA] Repair plumbing fixture and maintain in clean and good repair. - Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Signs posted; last inspection report available
Nota del inspector (en inglés): In each of the restroom the required hand wash reminder is missing.
[CA] A sign or poster that notifies food employees to wash their hands shall be posted at all handwashing stations used by food employees. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
Nota del inspector (en inglés): Facility lacks testing materials for their choice of sanitizer at the three compartment sink, quaternary ammonia.
[CA] Testing equipment and materials shall be provided to adequately measure the applicable sanitization method used during manual or mechanical warewashing. - Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
Nota del inspector (en inglés): In the ware washing area, at the right faucet of the three compartment sink, the hot water was turned off.
[CA] Hot water shall be supplied at a minimum temperature of at least 120°F measured from the faucet throughout facility except at handwash sinks.
[COS] Staff turned the hot water valve back on and water measured at 120°F. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): 1. In the kitchen area, at the prep cooler near the hand wash station, knives are stored in the crevices.
[CA] Properly store utensils and equipment in a clean and sanitary manner.
2. Ice cream scooper was found stored in room temperature water.
[CA] Utensils shall be stored in the following manner: 1) in the food with their handles above the top of the food and the container, 2) in running water, 3) in a container of water at 135°F or above, 4) at room temperature if washed within 4 hours of initial use.
3. Facility was using cloth towels to cover ready to eat foods and breads in the kitchen.
[CA] Discontinue the use of cloth towels in direct contact with food. Use approved materials such as single use covers, cheesecloth, or burlap. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 1. Repeat Violation: In the prep area, in the salad prep unit, measured cooked beet, black beans, cut tomatoes, and several types of soft cheeses between 45°F and 49°F. Measured ambient air temperature of 2 door prep unit at 45°F.
[CA] Ensure potentially hazardous foods are held cold at 41°F or below to prevent bacterial growth.
[SA] Operator moved all potentially hazardous food from 2 door prep unit to nearby refrigeration to facilitate proper holding temperatures.
2. In the kitchen area, at the cookline, cooked onions were measured at 82°F at 3:00 pm. Per chef, the onions were cooked and cooled the day prior then reheated today at opening (11:30 am).
3. In the kitchen area, in a 1/3 hotel pan on a metal lid that was on the flat grill, bacon that was not fully cooked was measured between 100-80°F. The parcooked bacon was commingles with fully cooked bacon. Per chef, they finish cooking the bacon for each order and the bacon was parcooked at 11:30 am.
[CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above.
[SA] Chef marked each of the foods for discard by 4:30 pm. - Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory for raw or undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 1. Facility offers undercooked (ribeye steak) or raw food (poke) items on their menu without a consumer advisory.
[CA] Provide consumer warning for the sale of raw or undercooked animal-derived foods. Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish, or eggs may increase your risk of foodborne illness, especially if you have certain medical conditions.
2. Facility offers undercooked (ribeye steak) or raw food (poke) items on their menu without a disclosure.
[CA] Disclosure means a written statement that clearly includes either of the following:
(1) A description of the animal-derived foods, such as “oysters on the half shell (raw oysters),” “raw-egg Caesar salad,” and “hamburgers (can be cooked to order).”
or
(2) Identification of the animal-derived foods marked by an asterisk denoting a footnote that states that the items are served raw or undercooked, or contain or may contain raw or undercooked ingredients. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): The two door prep unit in the prep area was not maintaining Potentially Hazardous Foods at 41°F or below.
[CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below. Repair, replace, or service the unit. Refrain from storing Potentially Hazardous Foods in the unit until it can maintain temperatures of 41°F or below. - Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): In the walk in cooler raw shell eggs were found stored above ready to eat foods (cheese).
[CA] All food shall be separated and protected from cross-contamination. Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food items.
Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.