Thien Huong Sandwiches

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): FOUND FRUIT FLIES IN THE BACK BY THE MOP SINK. [CA] ELIMINATE THE FRUIT FLIES.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE INSIDE WHITE PLASTIC FLAP IN THE ICE MACHINE WITH MOLD LIKE SUBSTANCE. [CA] CLEAN THIS AREA MORE OFTEN. FOUND DUST AND GREASE ON THE SHELF ABOVE THE FOOD PREPARATION TABLE IN THE KITCHEN. [CA] CLEAN THIS AREA MORE OFTEN.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): THE FOOD SAFETY CERTIFICATE FOR MANAGERS IS EXPIRED. MISSING THE FOOD HANDLER'S CARDS FOR THE FOOD EMPLOYEES. [CA] PROVIDE THE FOOD SAFETY CERTIFICATE FOR MANAGERS AND THE FOOD HANDLER'S CARDS.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE REACH IN REFRIGERATOR UNABLE TO KEEP THE COLD POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT 41F OR BELOW. [CA] REPAIR THE REFRIGERATOR SO THAT IT CAN KEEP THE POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT 41F OR BELOW.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE HEADCHEESE AND THE PATEE IN THE REACH IN REFRIGERATOR AT 56F. THE HEADCHEESE WAS STORED IN THE REFRIGERATOR FOR OVER 4 HRS. [CA] KEEP COLD POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT 41F OR BELOW. SEE VC&D. RELOCATED THE REST OF THE POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD TO A WORKING REFRIGERATOR (HAS BEEN STORED IN THIS REFRIGERATOR FOR LESS THAN 4 HRS, PER OPERATOR.)

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 7 LBS OF COOKED PORK AND 5 LBS OF HEAD CHEESE STORED OVERNIGHT IN THE REACH IN REFRIGERATOR WERE FOUND AT 53F. FOUND A BOWL WITH COOKED BEEF AND SHELLED EGGS IN THE SERVICE REFRIGERATOR NEAR THE FOOD PREP SINK AT 47F. [CA] KEEP COLD POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT 41F OR BELOW. SEE VC&D. RELOCATE THE REST OF THE POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD TO A WORKING REFRIGERATOR.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE ICE SCOOP HANDLE TOUCHING THE ICE IN THE ICE MACHINE. [CA] ENSURE THAT THE HANDLE DOES NOT TOUCH THE ICE. NOTE: THE SCOOP WAS PLACED IN A CONTAINER.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE REACH IN REFRIGERATOR AND THE SERVICE REFRIGERATOR NEAR THE FOOD PREP SINK UNABLE TO KEEP THE COLD POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT 41F OR BELOW. [CA] REPAIR/ADJUST THE REFRIGERATORS SO THAT THEY ARE ABLE TO KEEP THE FOOD AT 41F OR BELOW. DO NOT USE THESE REFRIGERATORS UNTIL THEY ARE WORKING PROPERLY.