Three Flames Restaurant

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): Wiping towels observed used, reused, and stored on the prep tables along the cook line. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium).
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Observed employee handling raw meat with bare hands and then washed hands without the use of soap. [CA] Employees shall properly wash hands using warm water, soap, and single-use paper towels. [COS] Employee was stopped and asked to properly wash hands with the use of soap.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 1) Chlorine sanitizer for the dishwasher was measured at 0 ppm. Container of sanitizer connected to the dishwasher was observed to be empty. [CA] Maintain chlorine in mechanical warewash machine at 50 PPM. [COS] Employee changed out the empty container and chlorine sanitizer was measured at 100 ppm. 2) Food debris observed accumulated inside the meat slicer that is not in active use. [CA] Food contact equipment shall be properly cleaned and sanitized after use. [COS] Employee cleaned and sanitized the equipment
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): Equipment drain lines extends into the floor sink at the bar. [CA] Provide a minimum 1 inch air gap between the end of equipment drain lines and the rim of the floor sink to protect equipment from back flow contamination.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Inside the walk-in cooler, raw meats are stored above ready-to-eat foods (Sauces) [CA] Store raw food items separate or below ready-to-eat foods to prevent cross contamination.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Lack of soap and single-use paper towels for handwash sink inside the employee men's restroom. Lack of single-use paper towels for handwash sink inside employee women's restroom. [CA] All handwash sinks shall be able to provide warm water, soap, and single-use paper towels for employees to properly wash hands when required. [COS] Employee refilled dispensers for soap and paper towels at both handwash sinks.