Togos

• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Found several expired food handlers card. [CA] Renew food handlers card.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Measured the following PHFs holding between 46F - 47F in 3 door cold top/1 door reach in/walk-in for less than 4 hours: sliced turkey, sliced pastrami and shredded cheese. [CA] Maintain all PHFs cold held at or below 41F.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Found a loose CO2 tank on rack in front of walk-in-cooler. [CA] Secure CO2 tank to rigid structure to prevent any accidental discharge.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): 1. Found soap dispenser inoperable at the ONLY hand wash station in back prep area. [CA] Ensure soap dispenser is operational at all times. [COS] Operator directed to change battery of soap dispenser and/or provide a soap bottle. 2. Found both cold/hot water valve off at the hand wash station in back prep area. Employees are aware that water valves are off, however no sign indicate hand wash station inoperable. [CA] Ensure both cold/hot water valve is on at all times. [SA] Operator demonstrated that cold/hot water valve is functional, however due to a leak, water valves were off. Operator directed to post a sign telling employees to temporary use warewash station to wash hands until repairs are made to hand wash station.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Found a few flies near sandwich prep units. [CA] Each food facility shall be free of pest such as flies. Provide approved pest control services.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Major: Measured container of diced chicken holding at 60F on counter top. Per operator, PHFs placed there for less than 4 hours. [CA] Maintain all cold PHFs held at or below 41F. [COS] Operator directed to relocate PHFs to refrigeration unit. Minor: Measured the following PHFs holding between 45F - 46F in 3 door cold top (left) for less than 4 hours. [CA] Maintain all cold PHFs held at or below 41F.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): 1. Found cold/hot water valve off at hand wash station at back prep station. 2. Found cold water valve at 1-compartment sink. [CA] Ensure cold/hot water valve is turned on during hours of operation.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Found one loose CO2 tank in front of walk-in-cooler. [CA] Secure CO2 tank to rigid structures to prevent any accidental discharge.