18 mar 2026 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
Nota del inspector (en inglés): Employee observed washing hands while wearing disposable gloves. [CA] Emplyoees shall remove disposable gloves prior to washing their hands and put on new pair of gloves prior to handling food. - Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Inside multiple reach-in cooler, observed raw chicken stored above ready-to-eat foods. [CA] Properly store raw chicken separate or below ready-to-eat foods. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): Between the dsihwasher and the water heater, there are damaged and missing floor tiles allowing build-up of debris. [CA] Repair floor tiles and maintain it as durable, smooth, nonabsorbent, and easily cleanable. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): 1) Observed employee's personal food stored inside reach-in cooler above food that is used/served by the facility. 2) Employee's personal items observed stored on shelve above food prep surfaces. [CA] Employee's personal food or items shall be stored in a designated location that is separate or below food or food contact surfaces to prevent cross-contamination. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 1) Potentially hazardous foods inside the sushi display cooler is measured at improper cold holding temperatures. Raw tuna, raw salmon, raw yellow tail were measured at 48F - 52F. [CA] Potentially hazardous foods when cold holding shall be held at or below 41F. 2) Unagi placed out behind the sushi counter is measured at 93F. Per employee, the unagi will be used for lunch and placed back into the cooler. [CA] Potentially hazardous foods that is not held in the proper holding temperature for extended period of time cannot be returned to the refrigeration unit and shall be discarded if not used within 4 hours. [COS] If not used, employee will discarded the improperly held food items at the end of the lunch service at 1:30 PM.