Topgolf USA Pin High LLC - 2nd Floor - Kitchen And Beverage Station

• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Observed two old rodent droppings on top of the warewashing machine. Observed old rodent droppings within the wall cavity at the back of the electrical room. [CA] Clean and sanitize area of old droppings. [COS] Areas cleaned and sanitized with bleach.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Observed a gap larger than 1/4 inch below multiple exterior doors. [CA] Eliminate gap greater than 1/4" to prevent the entrance and harborage of vermin. Observed the side "waive to open" door left open. A sliding glass pocket door within the dining area was left open. A direct path between the dining area into the kitchen exists. [CA] Keep door closed at all times to prevent the entrance and harborage of vermin. Facility shall propose a Open Kitchen Safety Plan (OKSP) prior to resuming use of the fully openable pocket doors.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Measured a garlic and oil sauce at 54 F within the top portion of the preparation refrigerator. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Sauce relocated to the walk in refrigerator to be cooled to and held at 41 F or below.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed a large gap between the wall and metal support beams within the electrical room. [CA] Repair holes in structure and maintain in good repair to prevent pest harborage.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper reheating procedures for hot holding
  Nota del inspector (en inglés): Container of corn cheese dip maintained on the hot holding unit at the cook line measured between 113F to 133F. Kitchen employee stated that the corn dip is received cold and should not have been reheated at the hot holding unit. [CA] RTE food from commercially processed, hermetically sealed container may be reheated to >135°F for hot holding. [COS] Corn cheese dip was reheated at the stove top to 167F prior to being returned to the hot holding unit.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooking time & temperatures
  Nota del inspector (en inglés): One of the four cooked chicken katsu pieces measured between 155F to 167F. Chicken was just removed from the deep fryer and was in the process of being plated. Cooked chicken breast measured between 160F to 163F. Chicken was just removed from the deep fryer and per employee was ready to be served. Employee's thermometer was calibrated using an ice slurry and had measured at 34F. [CA] Chicken shall be cooked to a minimum internal temperature of 165°F or above. [COS] Instructed employee to continue the cooking the chicken in the fryer.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): A sewage backup caused contamination to multiple areas of the facility, including rooms where the beverage bibs were stored, in kitchens, and hallways. [CA] Keep areas clean and free of contamination. Clean and sanitize with approved sanitizer per CalCode requirements. KITCHENS WERE CLOSED DUE TO POSSIBILITY OF TRACKING SEWAGE INTO KITCHEN. BARS ARE NOT ALLOWED TO SERVE DRINKS FROM DISPENSERS; ONLY PREPACKAGED DRINKS ARE ALLOWED, EXCEPT FIRST FLOOR INSIDE BAR WHICH IS COMPLETELY CLOSED. See notes below.

No se registraron infracciones en esta inspección.