Tp Tea

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Multiple small flies observed behind the front counter near the handwash sink. [CA] Food facility shall be kept free of flies and fly activity.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Lack of soap at the handwash sink located behind the front counter. [CA] All handwash sinks shall be able to provide warm water, soap, and single-use paper towels. [COS] Employee refilled the soap dispenser.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): Wiping towels are used, reused, and stored on prep surfaces. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium).
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): 1) Back door of the kitchen is kept opened at time of inspection. [CA] Keep back door closed to prevent the entrance of vermin. 2) Used mop is stored in mop bucket that is still filled with used mop water by the back door. [CA] After use, mops water shall be properly disposed, and mops shall be placed in a position that allows them to air-dry without soiling walls, equipment, or supplies.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): Potentially hazardous food, boba, is subject to time and observed to still be in use after it's time-marked discarded time of 2:30 PM. [CA] Potentially hazardous foods that are subject to time rather than temperature shall be time-marked with the start/end of a 4 hour period where it shall be discarded if not used. [COS] Employee discarded the boba into the trash.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Potentially hazardous foods, raw chicken and squid balls, were stored by the prep table and measured at 58F. [CA] Potentially hazardous foods when cold holding shall be held at or below 41F. [COS] Employee relocated the food into the upright reach-in cooler.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Black mold-like substance observed on the inside panels of the ice machine. [CA] Frequently clean and sanitize the inside panels of the ice machine.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Food Safety Certificate for Manager is expired. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have at least one valid Food Safety Certificate available for review.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 1) Employees observed cleaning utensils and equipment at the prep sink and three compartment sink with only soap and water. Employees then proceeded to put items back on shelf for use. 2) Facility did not have any sanitizer available in the facility. [CA] Manual warewashing shall be accomplished by using a three-compartment sink where the utensils are first precleaned, washed with hot soapy water, rinsed with hot water, sanitized with an approved method, and air dried. Use 1 TBS of bleach (5.25%) per 1 gal. of water for chlorine solution (100 PPM). Use 1 tbs of quaternary ammonium (10%) per 2 gal. of water for quaternary ammonium (200 PPM). [COS] Employee stepped out and purchase bleach to use as a sanitizer solution. Employees were shown how to prepare sanitizer solution using bleach and measured at 100 ppm chlorine. All items were taken back to the three compartment sink to be sanitized. Minor violation: Black mold-like substance observed on the inside panels of the ice machine. [CA] Frequently clean and sanitize the inside panels of the ice machine.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Only handwash sink located behind the front counter is obstructed and not accessible with trash bins stored in front of the sink and frozen fruit stored in the sink basin. [CA] All handwash sinks shall be kept unobstructed and easily accessible to allow employees to properly wash hands when required. [COS] Employee relocated items obstructing access to the sink.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Improper and lack of handwashing observed by employees. Observed employees cleaning and handling soiled equipment and nonfood contact items and then proceeded to cook line in attempt to prepare food without washing hands. Employees were also observed to putting on disposable gloves without washing hands. [CA] Employees shall properly wash hands using warm water, soap, and single-use paper towels as required. [COS] Employee was stopped and asked to wash hands.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): 1) Back door of facility is kept open at time of inspection. [CA] Keep back door of facility closed when not in use to prevent the entrance of vermin. 2) Employee's personal items (phones, food, medicine) are stored on shelf directly above open food prep. [CA] Employee's personal items shall be stored in a manner and location where it cannot contaminate food. 3) Used mop in stored in mop bucket that is still filled with used mop water by the mop sink. [CA] After use, mops shall be placed in a position that allows them to air-dry without soiling walls, equipment, or supplies. Mop water shall be disposed of in the janitorial sink or toilet facility.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Plan review
  Nota del inspector (en inglés): Observed use of unapproved juicer inside of kitchen. [CA] ]All equipments at facility must be NSF approved. Discontinue use of unapproved equipment and remove from facility.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): Wiping towels are observed used, reused, and stored on food prep surfaces. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium).
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Potentially hazardous foods measured at improper holding temperatures. Milk stored at the front counter is measured at 55F; heavy whip cream stored on prep table in back kitchen is measured at 67F. [CA] Potentially hazardous foods that are not in active use shall either be cold holding at or below 41F; or hot holding at or above 135F. [COS] Employee relocated items into the reach-in coolers.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): Leak observed under the three compartment sink. [CA] Repair leak and maintain plumbing of facility in good repair.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): Potentially hazardous foods, boba, is subject to time but is not time-marked. [CA] Potentially hazardous foods that are subject to Time as a Public Health Control (TPHC) shall be properly time-marked with the start/end of a 4 hour period where it shall be discarded if not used. [COS] Employee time-marked the boba for 1 PM to 5 PM.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Multiple flies observed inside the back kitchen of the facility. [CA] Food facility shall be kept free of flies and fly activity.
• Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
  Nota del inspector (en inglés): Aerosol bottle of household insecticide observed stored behind the front counter. [CA] Use only insecticide that is approved for use inside a commercial kitchen or have certified pest control service.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Container of raw chicken is observed stored above ready-to-eat foods (Cream cheese, mixed milk, and heavy cream). [CA] Store raw food items separate or below ready-to-eat foods to prevent cross contamination.