Ttobongee

• Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
  Nota del inspector (en inglés): Observed bleach and degreaser stored inside spray bottles without proper labeling. [CA] Spray bottles containing chemicals removed from original container shall be labeled with common name.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): 1) Observed working utensils stored in standing water. [CA] Utensils shall be stored in the following manner: 1) in the food with their handles above the top of the food and the container, 2) in running water, 3) in a container of water at 135°F or above, 4) at room temperature if washed within 4 hours of initial use. 2) Observed bowls without handles stored inside bulk ingredient bins. [CA] Provide approved utensils such as scoops with handles to ensure hands to prevent direct hand contact with food.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Observed the active use of unapproved pasta maker (unknown Korean brand). Per employee, new equipment was obtained 3 months prior. [CA] Discontinue the use of unapproved equipment. Food equipment shall be certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI) accredited certification program (e.g. NSF, UL EPH, UL Sanitation, CSA Sanitation, or ETL Sanitation).
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): At the 3-compartment sink, observed employee handling dirty and contaminated dishes, then handling clean dishes without an intermediate handwashing step. [CA] Employees are required to wash their hands: 1) before beginning work, 2) before handling food or clean equipment, 3) as often as necessary during food preparation to remove soil and contamination, 4) when switching from raw to ready to eat foods, 5) after touching body parts, 6) after coughing, sneezing, eating, or drinking, 7) after using the restroom, and 8) any time when contamination may occur. [COS] Specialist directed employee to properly wash hands and to re-wash contaminated dishes. Discussed handwashing policy with PIC and employees.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): **REPEAT VIOLATION** On the preparation counter, measured seafood containers stored on top of ice from 44-48F. Observed containers are not fully submerged in ice. Per PIC, seafood was moved from refrigeration units approximately 2 hours prior to temperature measurement. [CA] Potentially Hazardous Foods shall be kept at 41F or below or 135F or above. [SA] Employee added more ice to the containers to facilitate rapid cooling during inspection.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): **REPEAT VIOLATION** Actively working employees lack food handler cards. [CA] All food handlers shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. Food handler cards shall be available for review.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 1) Observed employee stacking clean, wet dishes on top of each other, and using a reusable cloth to dry dishes. [CA] Discontinue wet stacking of dishes. Equipment and utensils must be air dried or properly stored to facilitate drying after sanitizing. 2) Observed accumulation of black mold-like substances in the interior panels of the ice machine. [CA] Food contact surfaces shall be routinely cleaned and sanitized.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
  Nota del inspector (en inglés): In the 2-door preparation unit, observed fried rice cooling while stored in a deep container and covered with plastic wrapping. [CA] Cooling foods shall have enough space around the containers for cold air to circulate, be loosely covered, or uncovered and stirred as frequently needed to evenly cool.

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
  Nota del inspector (en inglés): 1) Facility lacks metal probe thermometer for use. [CA] An accurate easily readable metal probe thermometer (accurate to +/- 2°F) that is designed to measure the temperature of thin masses shall be provided and readily available to accurately measure the temperatures of potentially hazardous foods. 2) Observed multiple refrigeration units are lacking thermometers. [CA] The thermometer in the reach-in refrigerator shall be placed where it is easily visible while checking refrigerator temperature.

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
  Nota del inspector (en inglés): 1) Facility lacks metal probe thermometer for use. [CA] An accurate easily readable metal probe thermometer (accurate to +/- 2°F) that is designed to measure the temperature of thin masses shall be provided and readily available to accurately measure the temperatures of potentially hazardous foods. 2) Observed multiple refrigeration units are lacking thermometers. [CA] The thermometer in the reach-in refrigerator shall be placed where it is easily visible while checking refrigerator temperature.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): Facility lacks appropriate testing materials for sanitizer of choice (chlorine). [CA] Testing equipment and materials shall be provided to adequately measure the applicable sanitization method used during manual warewashing.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Observed multiple bulk flour and dry ingredient bags are open and uncovered. [CA] After opening, bulk ingredients shall be transferred to approved food grade containers with tight fitting lids.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): In the back area next to the water heater, observed a couple of rodent droppings and dead insects. No live activity or active contamination of food observed during inspection. Per employees, facility receives weekly pest control services. [CA] Clean and sanitize affected areas. The premises of a food facility shall be maintained free of vermin.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Observed no single use towels at the only handwash sink in the front bar area. [CA] Handwash station shall be fully stocked and accessible at all times. Install a permanently mounted dispenser for paper towels. [COS] Employee placed napkins next to the handwash sink.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Observed working utensils stored in standing water. [CA] Utensils shall be stored in the following manner: 1) in the food with their handles above the top of the food and the container, 2) in running water, 3) in a container of water at 135°F or above, 4) at room temperature if washed within 4 hours of initial use.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Person in charge present and performing duties
  Nota del inspector (en inglés): No person in charge at the time of inspection. Contacted manager via the phone. [CA] A designated person in charge who is responsible for operation of facility shall be present at the food facility during all hours of operation.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): 1) Facility lacks active Food Safety Manager's Certificate. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times. 2) Actively working employees lack food handler cards. [CA] All food handlers shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. Food handler cards shall be available for review.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 1) On the preparation counter, measured shrimp, clams, and octopus from 43-55F. Seafood is stored in an container in an ice bath. The container is not fully submerged as only the bottom of the container is making contact with ice bath. Per employees, seafood was moved from refrigeration to ice bath 1.5 hours prior to temperature measurement. [CA] Potentially Hazardous Foods shall be kept at 41F or below or 135F or above. [SA] Employee added more ice to ensure that all sides of the seafood containers are directly submerged into ice bath. 2) On the preparation counter, measured jjajangmyeon sauce from 125-150F (measuring at the sides and middle of container). Per employee, jjajangmyeon was cooked 1.5 hours prior to temperature measurement. [CA] Potentially Hazardous Foods shall be kept at 41F or below or 135F or above. [COS] Jjajangmyeon was reheated to 165F and relocated to the warmer.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): 1. Observed Vermin: Documented in the following areas: - Rat droppings in the kitchen in the area surrounding the water heater. - 2 live young cockroaches below dry flour shelves , 1 live cockroach below upright refrigerator in the same dry storage area, one cockroach standing on the corner wall above dry storage shelves. 2. Photographs: Taken for documentation purposes. 3. Supervisor Notified: Monica Huato. 4. Notification: The person in charge during inspection, Peter Chung, has been informed that the facility must close immediately. [CA]: The premises of each food facility must be maintained free of vermin. A facility cannot operate if there is a vermin infestation that leads to contamination of food contact surfaces, packaging, utensils, food equipment, or adulteration of food. The facility is required to cease operations immediately and must remain closed until all corrective actions on the provided checklist are completed. Requirements Before Reopening: 1. Email the signed and completed Reopening Checklist to the assigned inspector. 2. Submit a copy of the pest control report from a licensed provider.