1 jul 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): In the preparation unit, measured cut cherry tomato from 45-48F. Per PIC, cut tomato was moved to preparation unit less than 30 minutes prior. The cut cherry tomato is overflowing and stored above the insert cooler line. [CA] Potentially Hazardous Foods shall be kept at 41F or below or 135F or above. [SA] PIC relocated half of the cut cherry tomatoes to a smaller container and moved into the under counter refrigeration to facilitate rapid cooling. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
Nota del inspector (en inglés): Facility lacks testing materials for high temperature dishwasher. [CA] Testing equipment and materials shall be provided to adequately measure the applicable sanitization method used during manual or mechanical warewashing. - Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
Nota del inspector (en inglés): In the chemical storage area, observed plastic light shielding on the ceiling is cracked. The broken pieces appear to be falling off. No food is currently stored in this room. [CA] Repair light shield to prevent physical contaminants. Lighting shall be maintained in good repair. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): In the front preparation area, observed multiple gaps in the ceiling due to misaligned panels. [CA] Seal all gaps in the facility. The facility shall be fully enclosed to prevent pest entrance and harborage. - Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): At the front handwash station, the single use towel dispenser is empty. [CA] Handwash station shall be fully stocked with soap and single use towels at all times. [COS] PIC temporarily placed box of napkins nearby the handwash station. PIC to restock the towel dispenser. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Observed accumulation of pink and brown mold-like substance in the interior panel of the ice machine. [CA] Routinely clean and sanitize ice machine. Food contact surfaces shall be maintained clean. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): 1. In the walk-in cooler, observed cloth napkins are stored in direct contact over produce. [CA] Discontinue the use of cloth napkins in contact with food. Use only approved, food grade cloth or fabric implement for food storage. 2. In the dry storage area, observed bowls without handles stored in bulk ingredients such as rice. [CA] Provide scoops with handles to prevent direct hand contact with food ingredients.