Villa Fresh Italian Kitchen

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Floor and area under front handwash sink observed to be debris. [CA] Clean area.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 1) Prep cooler measured to have: -Sausage at 51F -Cheese at 46F -Pizza sauce at 46F -Chicken at 46F -Marinated mushrooms at 50F -Olives at 49F -Cut tomatoes at 52F -Chimichurri at 45F -Ambient temperature of 48F Per employee food had been stocked in the cooler at opening around 11:00AM 2)Hot items on service line measured to be: -Penne pasta at 109F -Veggie lasagna at 95F -Meat Lasagna at 98F -Meat balls at 112F -Marinara sauce at 110F -Herb noodles at 110F -Chicken wings at 92F -Mac N cheese at 108F Per log food temps were taken at 3:00PM and were in temperature. Per employee they were done cooking and placed items on the line at 2:30PM. [CA] Keep PHFs cold at 41F and below or keep PHFs hot at 135F and above. [COS] 1) All PHFs in prep cooler (items listed above) were VC&D (see VC&D report). New PHFs placed out for prep shall be on ice bath. 2) All items were placed on TPHC on same sheet as TPHC log for pizza. All items at hot service line shall be discarded at 6:30PM. Per manager he will be using same system of TPHC as pizza.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Employees' personal belongings observed stored on top of bags of flour. Employee lockers were unavailable for use. [CA] No person shall store clothing or personal effects in any area used for the storage and preparation of food or food contact surfaces. Lockers or other suitable facilities shall be provided and used for the orderly storage of employee clothing and other possessions.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Hot water not available at the hand wash sink in the front service area. Water measured at 81F. [CA] Handwashing facilities shall be equipped to provide minimum 100°F water under pressure for a minimum of 15 seconds.