14 may 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): Observed open bags of flour stored on shelving in the dry storage room. [CA] Ensure open bags of dry food are transferred to food grade containers and covered with a fitted lid. - Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Permits available
Nota del inspector (en inglés): Permit expired as of 12/01/2025. [CA] Ensure a valid permit is obtained and available at all times. [COS] Operator made online payment for permit through the County payment portal with receipt number 3898489425. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): In the prep unit, measured caesar dressing made with mayonnaise and anchovies at 52F. Per operator, dressing was prepared and stored since Sunday. In the counter-top steam table, stored in a container in the unit, measured lamb shank and cooked beef at 65F. Per operator, lamb shank and cooked beef stored for 30 minutes. [CA] Ensure potentially hazardous foods are held cold at 41F and below to prevent bacterial growth. Ensure refrigeration is able to maintain potentially hazardous foods at 41F or below. [SA] Operator discarded caesar dressing and to provide repairs to prep unit. Operator moved lamb shank and cooked beef to nearby refrigeration to facilitate proper holding temperatures. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): Observed gaps and holes in the wall below the right side of the 3 compartment sink. [CA] Ensure all holes, gaps, cracks, and crevices are sealed to prevent harborage of vermin. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): In the warewash machine, measured chlorine sanitizer at 25 PPM. [CA] Ensure chlorine sanitizer in the warewash machine is maintained at 50 PPM to allow for proper cleaning and sanitizing of utensils and equipment.