Whole Foods Market - Grocery

• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Per operator cutting boards should be washed after each use. Cutting board cleaning logs observed noted that cutting boards are washed once or twice a day. Cutting boards are not in a temperature controlled room and are kept on prep table behind display case when in use. Last time cutting boards were washed were at 7:30AM (about 5- 6 hours prior). [CA] Cutting boards should be washed, cleaned, and sanitized at a minimum of every 4 hours if in continuous use or as needed. For manual sanitization ensure surface of cutting board maintains contact with sanitizer solution of 100ppm chlorine for 30 seconds or 200ppm quat ammonia for 1 minutes [COS] Cutting boards were switched out with clean cutting boards and placed in back area to be washed in 3-comp sink.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): Wiping cloth on preparation block for poultry observed to be store on top of block. [CA] Keep in use wiping clothes in sanitizer solution to prevent build up of bacteria when whipping.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Compliance with shell stock tags, condition, display
  Nota del inspector (en inglés): Clams and mussels stocked on ice in display case stocked without tags [CA] Shellstock may be removed from the container in which they are received and displayed on drained ice or held in a display container with source properly identified.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): Rinse compartment of 3-comp sink seafood department observed to be used to thaw raw shrimp. [CA] Use prep sink to for any food prep to prevent cross contamination. Wash, rinse, and sanitizer the middle rinse compartment of 3-comp sink prior to use for dishwashing.

No se registraron infracciones en esta inspección.