Wild Oak Grill

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Observed fresh garlic in oil next to the cookline that measured at 72F. [CA] ENsure PHFs are properly cold held at 41F or below OR hot held at 135F or above. Facility may consider TPHC (time control). [SA] PIC had staff time mark the garlic in oil for 4 hours.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): Observed soiled wiping cloths on food prep surfaces. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium).
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Bar handwash station did not have soap and was blocked with a tub of utensils. One kitchen handwash sink was clogged and did not have paper towels in dispenser (only a roll of paper towels on top of the dispenser). The other kitchen handwash station did not have paper towels. [CA] Ensure all handwash stations are clear and accessible AND stocked with soap and paper towels at all times. [COS] PIC provided soap and paper towels at all handwash stations during time of inspection.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Observed employee to wash his hands but not dry with single use paper towel (he used the sink without paper towels). [CA] Ensure all employees properly wash hands with soap and warm water for a minimum of 20 seconds and dry with paper towels. [COS] PIC had staff member use a different handwash station.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Observed lids on bulk food containers to be cracked. [CA] Replace lids and maintain in good condition. Observed several pieces of equipment to be broken/not functioning properly (1 food prep cold hold unit, 2 lowboy coolers). [CA] Repair, replace or remove broken equipment.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): One of the handwash stations did not have paper towels in the dispenser. [CA] Ensure all handwash stations are stocked with soap and paper towels at all times. [COS] PIC refilled paper towel dispenser during time of inspection.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Hot water for final rinse cycle in the kitchen warewash machine measured at 155F. [CA] Ensure hot water for final rinse cycle in a mechanical warewash machine measures at a minimum of 160F. [SA] Use 3 comp warewash sink for manual warewashing until warewash machine can be repaired. Chlorine at bar warewash machine measured at 0ppm. [CA] Ensure chlorine at bar warewash machine measures at 50ppm. [SA] Use 3 comp warewash sink for manual warewashing until warewash machine can be adjusted/repaired.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Hot water at kitchen warewash machine measured at 151F. [CA] Repair, adjust or replace machine to provide a rinse cycle at a minimum of 160F.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Observed open foods in the walk-in cooler (ex yogurt, meatballs). [CA] Keep foods protected by covering (unless cooling foods).
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Observed bottle of medicine on shelf above food prep cold hold unit. [CA] Keep personal belongings separate and away from food prep and food storage.