Yomie's Rice & Yogurt San Jose

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): TPHC was being used for the cooked boba and purple rice (observed time-marking stickers on food containers), but no written procedures were available upon request. [CA] Written procedures for TPHC must be available upon request. Emailed blank TPHC form to PIC.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): The facility did not have approved sanitizer on site. Operator showed specialist two types of cleaning products: 1) "CLOROX CLEAN UP MULTI-SURFACE CLEANER AND BLEACH", and 2) "LA'S TOTALLY AWESOME BLEACH". Cleaning product #1 only had 1.84% sodium hypochlorite and appeared to be only intended for non-food surface use. Cleaning product #2 did not have an ingredient list, and also appeared to be only intended for non-food surface use. [CA] Sanitize wares in approved sanitizer (minimum 5% concentration if using chlorine, or 200ppm quaternary ammonia or per manufacturer directions). [COS] Operator immediately purchased bleach for the facility. Specialist showed operator how to set up 100ppm chlorine sanitizer. Operator will sanitize all wares in 100ppm chlorine solution for 30 seconds in the 3-compartment sink before use. Note: PIC stated facility only sanitizes wares once per day, at night, and that there are sufficient amounts of wares (cups, utensils) to ensure items in contact with PHFs are not used for more than 4 hours.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Measured hot water at the 3-compartment and prep sinks to be 110F. [CA] Provide hot water (120F) at these sinks.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): A manager's food safety certificate was not available. One employee was missing a food handler card. [CA] Obtain a manager's food safety certificate and food handler card. Have all certificates stored together at the facility for review at all times.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): In a large metal container on a prep counter: measured internal temperature of yogurt to be 56F. Operator stated it had been placed on the countertop at 1:45pm today (approximately 1 hour 20 minutes prior). [CA] Keep potentially hazardous foods at 41F and below or 135F and above. Alternatively, use Time as a Public Health Control. [COS] Yogurt was placed inside a refrigerator.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Observed rubber gloves stored inside the kitchen handsink. [CA] Do not store objects inside the handsink. Handsinks must be used only for handwashing and must be unobstructed at all times.