21 oct 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
Nota del inspector (en inglés): Improper handwashing practice observed by employees where they washed hands without the use of soap or put on disposable gloves to handle food without washing their hands. [CA] Employees shall properly wash their hands using warm water, soap, and single-use paper towels prior to putting on gloves to handle food. [COS] Had PIC instruct employees to properly wash their hands. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Rack of cooked foods (chicken, pork, and salmon) next to the cook line is measured at 70F to 90F. Per employee, food was prepared up to 90 minutes ago and is holding until further prep. [CA] Potentially hazardous foods that is holding and NOT in active prep shall be cooled to the proper temperature and cold held at 41F or below; or hot held at 135F or above. [COS] Employee relocated the food into the walk-in cooler to rapidly cool until ready for further prep. - Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
Nota del inspector (en inglés): Observed use of griddle to cook food outside of the ventilation hood. [CA] All cooking equipment shall be operated under the ventilation hood to remove cooking odors, smoke, steam, grease, heat, and vapors. - Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): Sushi rice cooling inside the walk-in cooler is observed stored in container with a tight fitting lid. [CA] Potentially hazardous foods when cooling shall be kept uncovered or loosely covered to allow to rapid cooling - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): Back exit door in the kitchen is not kept completely closed at time of inspection. [CA] Keep back door closed when not in use to prevent the entrance of vermin. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): 1) Cardboard is reused to line shelves under prep table. Cardboard has visible debris and stains from oils. [CA] Discontinue the reuse of cardboard and instead use material that is smooth, durable, nonabsorbent, and easily cleanable. 2) Single-use plastic cup is used and stored inside bulk food containers. [CA] Use approved utensils with a handle for bulk foods to prevent cross-contamination.