Yoshinoya Restaurant #2125

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): Lacking chemical test strips to measure sanitizer. [CA] Means for adequately measuring the applicable sanitization method must be readily available (ex. Sanitizer test strips, thermal strips).
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Hot water at the warewashing sink was measured at a maximum of 115F. [CA] Hot water shall be supplied at a minimum temperature of at least 120°F measured from the faucet throughout facility except at handwash sinks.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Plan review
  Nota del inspector (en inglés): Installed beverage machine was not submitted to this department's Plan Check for review and approval prior to installation and use. Observed signs of improper drainage of waste water as the flexible drain line from the machine extends around to the kitchen and has visible signs of mold. [CA] The addition or modification of cooking equipment OR equipment with plumbing requirements SHALL be submitted to this department's Plan Check for review and approval prior to installation/use. Visit https://deh.santaclaracounty.gov or contact dehplancheck@deh.sccgov.org for information on the plan submittal process and associated fees. Equipment is impounded and shall not be used until Plan Check process is completed.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Employee observed washing utensils at the warewash sink and proceeded to the grill without washing hands. [CA] Employee shall properly wash hands when changing tasks and prior to handling food or food contact utensils. [COS] Employee was stopped and asked to properly wash hands prior to contaminating any food or equipment.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Cooked chicken in warmer was measured at 117F to 130F. [CA] Potentially hazardous foods when hot holding shall be held at or above 135F. [COS] Employee said that chicken was prepared within the last hour so chicken was returned to the grill to be reheated to 165F.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Plan review
  Nota del inspector (en inglés): Facility added a boba machine with a drain line that extends from the front counter to the back kitchen. The boba machine is a new equipment that was not previously approved. [CA] Any addition of food equipment or changes that requires plumbing are to be submitted to this department's Plan Check for review and approval prior to installation and use.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Employees observed manual warewashing utensils where the utensils were washed and rinsed but not sanitized. [CA] Manual warewashing shall be accomplished by using a three-compartment sink where the utensils are first precleaned, washed with hot soapy water, rinsed with hot water, sanitized with an approved method, and air dried. Use 1 TBS of bleach (5.25%) per 1 gal. of water for chlorine solution (100 PPM). Use 1 tbs of quaternary ammonium (10%) per 2 gal. of water for quaternary ammonium (200 PPM). [COS] Employee prepared a sanitizing solution and the utensils were rewashed and sanitized.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): Leak observed under the two compartment sink. Per employee the sink requires welding to repair. [CA] Repair leak and maintain plumbing in good repair.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Hot water at the three compartment sink is measured at a maximum of 116F. [CA] Hot water shall be supplied at a minimum temperature of at least 120°F measured from the faucet throughout facility except at handwash sinks.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Potentially hazardous foods measured at improper hot holding temperatures. On the steam table - cooked vegetables (124F) and noodles (109F). In the warmer - chicken (121F) and eggrolls (130F). [CA] Potentially hazardous foods when hot holding shall be held at or above 135F. [SA] Per employee the above food items were prepared 30 to 60 minutes ago and will be subject to time where it will be discarded if not used or served within the next 3 hours.
• Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Sewage and wastewater properly disposed
  Nota del inspector (en inglés): Leaks observed on the two compartment warewashing sink where the waste water flows onto the floor while employee was warewashing. [CA] Liquid waste shall be disposed of through the approved plumbing system and shall discharge into the public sewerage or into an approved private sewage disposal system. [SA] Instead of filling the two compartment sink with water where it leaks - large pots are used inside of the sink compartments to accomplish the manual warewashing steps. The water is then disposed of in the sink compartment that does not leak. Employee cleaned and sanitized the floor.