2 jul 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): Observed an open back door in the back prep/warewash room. [CA] Ensure doors into the facility are kept closed to prevent an entrance for vermin. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): In the warewash machine, measured chlorine sanitizer at 25 PPM. [CA] Ensure chlorine sanitizer provided in the warewash machine is maintained at 50 PPM to allow for proper cleaning and sanitizing of utensils and equipment. In the kitchen area, in the ice machine, observed mold-like growth on the edges of the internal panel. [CA] Ensure ice machine is frequently cleaned and sanitized to prevent possible contamination of food (ice). - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, at the counter-top by the cookline, measured container of buttermilk at 68F. Per operator, buttermilk stored for 2 hours. By the employee service station, measured bottles of red salsa, green salsa, cashew salsa, at 75F. Per operator, red salsa, green salsa, and cashew salsa stored from the morning. [CA] Ensure potentially hazardous foods are held cold at 41F and below or held hot at 135F and above to prevent bacterial growth. [SA] Operator discarded container of buttermilk and bottles of red salsa, green salsa, and cashew salsa. - Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Observed expired employee food handler cards. [CA] Ensure all employees that handle food obtain valid food handler cards.