3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 2-103.11 Person in Charge Bartender states that bare hands are used while cutting lemons and limes. Cook not familiar with required cooking temperatures for meats. Person in charge shall ensure that employees are familiar with and follow proper handwashing and glove use, temperature controls, dishwashing and other requirements. - Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): 2-102.12(A) Certified Food Protection Manager No Certified Food Protection Manager is present. During times of operation, at least one employee that has supervisory and management responsibility shall be a Certified Food Protection Manager. List of courses shared with operator. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 2-501.11 Responding to Vomit and Diarrheal Events Vomit and diarrhea clean-up procedures are not available. Provide vomit and diarrhea clean-up guidelines for employees to follow for such events. Guidelines emailed to operator. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.16(A)(2) Cold holding Walk-in cooler holding 47 deg. F, all food in unit 47-49 deg. F including chicken wings 47 F; shredded meat 49 F; cheeses 48 F; chipotle sauces, chowder, canned mushrooms, salsas, dairy milks and butter 47 deg. F. Maintain 41°F and below cold holding. Items delivered today or prepared today from canned ingredients were moved to beer walk-in. Items held more than 4 hours discarded. - Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): 7-102.11 Common Name-Working Containers Chemical bottles at bar not labeled. Chemical bottles shall be properly labeled with the common name of the chemical in the container. Operator agrees to label bottles. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 4-203.12 Temperature measuring device, Ambient Air No thermometer in walk-in cooler. Exterior thermometer broken. Provide accurate thermometers in all refrigeration units. - Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 4-601.11 Cleaning of Equipment, Food-contact surfaces, Nonfood-contact surfaces, and utensils Interior of ice machine, soda 'gun' holders unclean. Handwashing sink, equipment at bar and variousl equipment in kitchen unclean. Racks, interior of beer cooler unclean, rusty. Maintain clean equipment.