3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 10 - Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible Observed a sanitizer bucket in handwashing sink at the back bakery room. Observed an employee using the handwashing sink in the area of the deli slicer to fill a bucket of water to mix dough. 5-205.11 Using a Handwashing Sink. (A) A handwashing sink shall be maintained so that it is always accessible for employee use. (B) A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. - Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): 16. Food Contact Surfaces; cleaned and sanitized. Observed sanitizer in dish machine not dispensing, test strips read at 0ppm chlorine. Observed sanitizer buckets at front of house and coffee bar reading at 0ppm quaternary ammonium. 4-501.114 (C)(1)(2) Manual and Mechanical Warewashing Equipment, Chemical Sanitization. A chemical sanitizer used in a sanitizing solution for a manual or mechanical operation... shall be used in accordance with the EPA-registered label use instructions and shall have a concentration as indicated by the manufacturer's use directions included in the labeling. Corrected on site, sanitizer bucket at dish machine replaced and lines primed. Reading at 50-100 PPM chlorine, all sanitizer bickets refilled at 3 compartment sink reading at 200PPM Quaternary ammonium. - Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): 4-501.116 Warewashing Equipment, Determining Chemical Sanitizer Concentration. Concentration of the sanitizing solution shall be accurately determined by using a test kit or other device. Corrected on site, use test strips regularly, consider a routine checks and log to assure chemical levels are maintained.