3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): 3. Management, Food employee & conditional employee: knowledge, responsibiliites and reporting. 2-201.11, 2-201.12 Responsibilities of Permit Holder, Person in Charge, Food Employees, and Conditional Employees. A written sick policy that informs employees of their responsibility to report illnesses, including illness that require exclusion from work is advisable. Examples of reportable symptoms vomiting , diarrhea, sore throat with fever, food borne illnesses such as E. coli, Norovirus, Hepatitis A, and others as noted in the food code. - Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): 5. Procedures for responding to vomiting and diarrheal events. No written procedure available upon request 2-501.11 Clean-up of Vomiting and Diarrheal Events. Facility must have procedures for employees to follow when responding to vomiting or diarrheal events... The procedures should address the specific actions employees must take to minimize the spread of contamination and the exposure of employees, consumers, food, and surfaces to vomit or fecal matter. Inspector provided written procedures via email, education provided. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 19. Proper reheating procedures for hot holding. Follow manufacturer guidance for reheating temperatures on frozen, precooked soups. This information is located on manufacturer label. The minimum required reheating for hot holding is 165ºF. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 22. Time/Temperature Control for Safety (TCS) Food, Cold Holding Refrigerated orange juice holding at 48.8ºF and meat and cheese packets holding at 44.1ºF both in front display cooler. 3-501.16(A)(2) Except during preparation, cooking, or cooling, TCS foods shall be maintained a 41°F or less. Items removed/discarded from front display cooler. Encouraged use of probe thermometer for checking temperatures of food and not to rely on the display cooler's digital display for temperature control. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 4-203.11 Temperature Measuring Devices, Food-Accuracy (Pf). No thermometer on site for measuring internal food temperatures of reheated foods for sale on site, such as soups. Food must be reheated to 165°F before service, then hot held at135 °F or more. Cold foods must be held at 41°F or colder. Education and probe thermometer provided.