3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.16 Cold Hold - observed time/temperature control foods such as cooked rice and noodles at 57F from the previous day. Owner discarded the food Time/temperature control for food safety shall be held at 41F or below at all times during cold holding. Talked to manager and Chef about different ways to ensure time/temperature control foods are kept at 41F or below at all times during cold holding. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 4-204.117 Dishwasher Dispensing Sanitizer. The dishwasher was out of sanitizer. Dishwasher must always dispense the proper amount of sanitizer. Staff immediately provided sanitizer to the dishwasher.