4 may 2026 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 5-203.11 Handwashing Sinks Farmer's market booth did not have handwashing station set up while cooking was taking place at booth. at least 1 HANDWASHING SINK and not fewer shall be provided by law. Operator filled up handwashing station with warm water and equipped it with soap and paper towels. Always set up handwashing station before cooking. Education provided. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.16(A)(2) Time/Temperature Control for Safety Food, Hot and Cold Holding (P) Removed oxygen packaged tofu was observed in cooler cold holding at 50ºF. Except during preparation, cooking, or cooling, TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD shall be maintained at 41ºF or less at all times. Three small ice packs in cooler inadequate is maintain 20+ packaged of product at 41ºF and below at the market. Operator to triple the amount of ice in cooler for next market to keep product cold. Education provided.