3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 5-205.11. Using a hand-washing sink. Observed soiled dishes inside the hand sink next to the stove. A hand-washing sink may not be used for purposes other than hand washing. Talked to the kitchen manager about not storing any items in the hand sink so that it is always easily accessible at all times for hand washing. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.18 - Ready-to-eat, time/temperature control for food safety, disposition. Observed several food items, such as cooked chicken and other ready-to-eat foods, past the 7 days allowed after the date-mark inside a couple of different refrigerators. A food shall be discarded if it exceeds the temperature and time combination. Talked to the kitchen manager and she disposed of all the foods that were past their day, exceeding the allowable date-mark.