3 sept 2025 · Routine
Cierre
- Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 6-301.12 Hand drying No paper towels at handwashing sink. Provide paper towels at all handwashing sinks. Paper towels provided. - Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): 4-501.114(F)(1)-(2) Manual and Mechanical Warewashing Equipment, Chemical Sanitization – Temperature, pH, Concentration and Hardness Sanitizer dispenser producing 0 ppm Quaternary Ammonium sanitizer, sanitizer chemical bottle empty. Provide 200-400 ppm Quaternary Ammonium sanitizer per manufacturer instructions. Facility closed for food service until sanitizer provided. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.16(A)(2) Cold holding Domestic refrigerator storing dairy products including milks and cream cheese holding products at 53 deg. F. Maintain 41°F and below cold holding. Foods discarded. - Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): 7-102.11 Common Name-Working Containers Two spray bottles of chemicals unlabeled. Chemical bottles shall be properly labeled with the common name of the chemical in the container. Person in charge asked to label bottles. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 4-203.12 Temperature Measuring Devices, Ambient Air 4-302.12 Food Temperature Measuring Devices No thermometer available in domestic refrigerator. No probe food thermometer available. Provide accurate thermometers in refrigerators and food probe thermometer to check food and beverages. - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): 4-205.10 Food equipment, certification and classification Refrigerator storing dairy products is a domestic refrigerator, not intended for foodservice. All equipment must be of commercial design and certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI)-accredited certification such as the National Sanitation Foundation (NSF), Underwriters Laboratories (UL), sanitation standards or Environmental Testing Laboratories, Inc. sanitation or other approved design criteria. All used equipment must be in good repair and operating according to current regulatory standards.