3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 4-601.11(A) Equipment, Food-Contact Surfaces, Nonfood-Contact Surfaces, and Utensils (Pf); 4-602.11 Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils-Frequency (P). Cutting boards on the line not properly washed and disinfected with sanitizer every 4 hours during the day. In use surfaces and utensils need to be washed, rinsed, and sanitized every 4 hours while in use. Education provided. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.16(A)(2) Time/Temperature Control for Safety Food, Hot and Cold Holding (P). Single serve containers of ranch, etc in the front expediting cooler were observed at 49F*-51*F after one hour out of the walk in cooler.Except during preparation, cooking, cooling, hot holding, or when time is used as the public health control time/temperature control for safety food shall be maintained at 41 degrees f or less. Items moved back to reach in cooler and discussed using metal pans with direct contact with cooler bottom.