3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths, Use Limitation (C) Observation: A sanitizer bucket was measuring at zero ppm Quat solution. Code Citation: Cloths in-use for wiping counters and other equipment surfaces must be maintained in adequate sanitizer solution. COS: Sanitizer buckets was replaced upon request. Education provided. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 4-602.11 Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils. Observation: An employee was cleaning a thermometer with a wet cloth. Code Citation: Equipment food-contact surfaces and utensils shall be cleaned before using or storing. COS: Education provided. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.14 Cooling (P) Observation: Cheese in the walk-in cooler was holding at 42°F. Code Citation: FOOD shall be cooled within 4 hours to 41oF or less if prepared from ingredients at ambient temperature. COS: Education provided. - Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): 2-301.15 Where to Wash (Pf) Observation: A food employee changing tasks from sweeping to grabbing clean dishes. Dropping a pen, picking it up from the floor, and then donning new gloves without washing their hands. Code Citation: Employees are required to follow proper hand washing procedures. COS: Education provided. - Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 5-205.11 Using a Handwashing Sink-Operation and Maintenance (Pf) Observation: The employee handwashing sink was blocked by boxes in the back of the house. Code Citation: HANDWASHING SINK shall be maintained so that it is accessible at all times for EMPLOYEE use. COS: Boxes were removed upon request.