3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.16 Observed cooked chicken held at 104°F inside the hold holding unit. Time/temperature control for food safety shall be maintained at 135°F or above at all times while hot holding. Highly suggest keeping a temperature log to ensure the chicken is being cooked and held at the proper temperature. Cook Chicken to 165°F and hot hold to 135°F or higher, - Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): 7-204.11 The chemical tower is disposing of too much sanitizing solution, making the sanitizing mix higher than required. Chemical sanitizers, including chemical sanitizing solutions generated on-site, and other chemical antimicrobials applied to food-contact surfaces, shall meet the requirements. Talked to the kitchen manager and advised to get the sanitizing tower checked and fixed. In the meantime, you should add water to the solution to meet the required sanitizing concentration.