3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): 2-102.12(A) Certified Food Protection Manager No Certified Food Protection Manager is present. At least one employee that has supervisory and management responsibility and the authority to direct and control food preparation and service shall be a Certified Food Protection Manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. Provided information on CFPM courses. - Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 2-301.14 When to Wash. Food worker observed cracking raw eggs onto griddle and then wiping glove on towel rather than washing hands and changing gloves before handing ready to eat foods. Food workers shall wash hands any time hands may be contaminated, including: after touching face; using the restroom; handling soiled equipment; handling raw meat, poultry, fish or eggs; between glove changes and before handling prepared food, clean equipment and utensils. Education provided and employee asked to wash hands and put on new gloves. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.16 (A.1) TCS Food, Hot-holding Grilled onions, rice, sauce holding 117-128 degrees F on the steam table. Maintain 135 degrees F and above hot-holding. Reheat foods to 165 deg.F before placing on steam table and then holding at 135 F. Items reheated. - Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.16 (A.2) TCS Food, Cold-holding Items in salad prep cooler holding 43-45 deg.F including cheeses, cut greens, garbanzo beans. Maintain 41 deg.F and below cold-holding. Ice used to cool foods and unit; operator will defrost the unit after close today. Recommend regular maintenance for refrigeration.