East Moon Asian Bistro II: inspecciones de salud – Boulder County, CO

3 sept 2025 · Re-Inspection

Aprobado

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food-Separation, Packaging, and Segregation (P) Observation: Raw beef was observed in the cooler across from the dishpit being stored above peppers, spinach, and other ready-to-eat produce. Code Citation: Raw meats must be stored in a way to prevent cross-contamination of other foods. COS: Cooked chicken was moved above the raw meat.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): 4-501.114 Manual and Mechanical Warewashing Equipment, Chemical Sanitization-Temperature, pH, Concentration and Hardness (P)" Observation: The dish machine had no chlorine in the final sanitizing rinse. Code Citation: Maintain a chlorine concentration of 50-200 ppm in the sanitizing rinse. COS: Person in charge called for service, education provided.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.16(A)(2) Time/Temperature Control for Safety Food, Hot and Cold Holding (P) Observation: Noodles cold holding at 46°F, Tofu at 45°F, raw eggs at 43°F, and raw chicken at 48°F. Code Citation: Except during preparation, cooking, or cooling, or when time is used as the public health control, TCS foods shall be maintained at 41 deg F or less. COS: All foods were relocated to the walk-in cooler. The owner turned down refrigerator temperature and it was temping at the end of inspection.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): 3-602.12 Other Forms of Information (C) Observation: No notification on site for customers regarding inquiries about food allergens Code Citation: Establishments shall notify consumers by written notification to inquire about information on major food allergens as ingredients. COS: Education provided.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths, Use Limitation (C) Observation: Observed wet wiping cloths stored on counters in the kitchen between uses. Code Citation: Cloths in-use for wiping counters and other equipment surfaces must be maintained in adequate sanitizer solution. COS: Education provided.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-304.12 In-Use Utensils, Between-Use Storage (C) Observation: Observed an ice scoop on top of the ice machines and at the bar. Code Citation:"Ice scoop needs to be stored in a manner in which it keeps it clean. FOOD with their handles above the top of the FOOD and the container. Observation: Utensils were at room temperature throughout the facility. Code Citation: In use utensils may not be stored in water unless it is 135 degrees F COS: Education provided.

3 sept 2025 · Routine

Reinspection Required

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-304.15(A) Gloves, Use Limitation (P) Observation: Single-use gloves being wiped on dry cloth when soiled by food employees on the cookline. Code Citation: If used, single-use gloves shall be used for only one task such as working with ready-to-eat food or with raw animal food, used for no other purpose, and discarded when damaged or soiled, or when interruptions occur in the operation. 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food-Separation, Packaging, and Segregation (P) Observation: Raw shell eggs and raw beef were above ready-to-eat veggies in the walk-in cooler. Code Citation: Raw meats must be stored in way to prevent cross contamination of other foods. Correction: Education provided.
Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): 2-103.11(A) Person-In-Charge-Duties. Observation: Operational control problems in the facility. Code Citation: During inspections and upon request the Person In Charge (PIC) shall demonstrate knowledge of foodborne disease prevention. Correction: Education provided
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): 2-401.11 Eating, Drinking, or Using Tobacco (C) Observation: Observed employee drink cup stored on food prep counter in kitchen. Code Citation: an EMPLOYEE shall eat, drink, or use any form of tobacco only in designated areas where the contamination of exposed FOOD; clean EQUIPMENT, UTENSILS, and LINENS; unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES; or other items needing protection can not result. Correction: Education provided.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 2-301.14 When to Wash (P) Observation: No handwashing observed during inspection. Correction: Employees are required to follow proper hand washing procedures. Correction: Education provided.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 6-301.11 Handwashing Cleanser, Availability (Pf) 6-301.12 Hand Drying Provision (Pf) 6-301.14 Handwashing Signage (C.) Observation: The handwashing sink in the kitchen prep area was without soap, paper towels, and signage. The handwashing sink in sushi bar was observed without a signage. Code Citation: Hand sinks must be equipped with soap and paper towels, and have signage indicating employees must wash their hands. Correction: Restocked soap and paper towels upon request. Education provided.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.16(A)(2) Time/Temperature Control for Safety Food, Hot and Cold Holding (P) Observation: Sprouts cold holding at 44°F, noodle at 42°F, chicken at 46°F, and beef at 46°F in prep cooler near next to the handwashing sink. Correction: All foods were relocated to the walk-in cooler. Eggs cold holding at 85°F, noodles at 52°F, raw chicken at 52°F, raw fish at 50°F, raw pork at 54°F, raw shrimp at 53°F, tofu at 56°F and diced tomato at 53°F in the prep cooler next to dry storage are in the kitchen. Correction: All food was discarded at the time of inspection; food was out of temperature for more than 4 hours. Code Citation: Except during preparation, cooking, or cooling, or when time is used as the public health control, TCS foods shall be maintained at 41 deg F or less.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time/Temperature Control for Safety Food, Date Marking (Pf) Observation: Several containers of potentially hazardous foods(TCS foods) had no date markings. Code Citation: Foods that are time/temperature controlled for safety and held for more than 24 hours must be date-marked and used within 7 days of preparation. Correction: Education provided.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 4-301.11 Cooling, Heating, and Holding Capacities-Equipment (P Observation: The prep cooler unit, located next to the dry storage area, was not cooling properly. Code Citation: Equipment for cold holding of foods, as well as hot holding, cooling and reheating shall be sufficient in number and capacity to provide required food temperatures. Correction: Repair / replace units as needed to provide adequate refrigeration.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.13(A-C) Thawing (PF) Observation: Vacuum packaged fish thawing in sushi bar reach-in cooler in the sealed bag Code Citation: REDUCED OXYGEN PACKAGED FISH that bears a label indicating that it is to be kept frozen until time of use shall be removed from the reduced oxygen environment: (1) Prior to its thawing under refrigeration (2) Prior to, or Immediately upon completion of, its thawing using procedures Correction: Education provided.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): 3-602.12 Other Forms of Information (C) Observation: Observed no allergen information on menu Code Citation: Establishments shall notify consumers by written notification to inquire about information on major food allergens as ingredients. Correction: Education provided with inspection to owner.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths, Use Limitation (C) Observation: A sanitizer bucket was observed measuring at zero ppm Quat solution in the sushi bar. Code Citation: Cloths in-use for wiping counters and other equipment surfaces must be maintained in adequate sanitizer solution. Correction: Sanitizer buckets replace upon request. Education provided.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-304.12 In-Use Utensils, Between-Use Storage (C) Observed several knives stored between cracks between in the prep cooler units in the kitchen. Code Citation: Store in-use utensils in an approved manner such as on a clean portion of the FOOD preparation table or cooking EQUIPMENT only if the in-use UTENSIL and the FOOD CONTACT surface of the FOOD preparation table or cooking EQUIPMENT are cleaned and SANITIZED. Correction: Education provided.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 4-101.19 Nonfood-Contact Surfaces (C) Observation: Cardboard used on dry storage shelving in kitchen prep area. Code Citation: Non-food contact surfaces shall be smooth and easily cleanable. Correction: Remove/Replace cardboard. 4-202.16 Nonfood-Contact Surfaces (C) Observation: Raw wood shelf on prep line. Code Citation: Nonfood contact surfaces shall be free of unnecessary ledges, projections, and crevices and designed and constructed to allow easy cleaning and to facilitate maintenance. Correction: Paint/seal raw wood.

Los registros provienen de Boulder County Public Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

East Moon Asian Bistro II

Historial de inspecciones