3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.16 Time/temperature Control for Safety Food, Cold Holding. Observed cooked chicken in the salad bar at 59°F. Time/Temperature Control for Food Safety shall be maintained at 41°F or less at all times while cold holding. Talked to the kitchen manager, and she stated she thawed the chicken in submerged still water instead of submerged and with cold running water.