3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 4-602.11 (C) TCS Foods - Cleaning Frequency Milkshake wands washed-rinsed-sanitized once in evening and sanitized only during the day. Wash-rinse-sanitize every 4 hours all in-use utensils and equipment such as milkshake wands used continuously for TCS / potentially hazardous foods (including dairy, waffle batter with dairy ingredients). Education provided. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.14 Cooling TCS waffle batter that includes dairy cooling in covered container in prep cooler, 62 deg.F after 3.5 hours. Foods prepared with room temperature ingredients shall be cooled within 4 hours from 70°F to 41°F or less. Use approved methods, including - Shallow 2 - 4-inch pans in walk-in cooler or freezer - Ice bath with ice water up to level of food in container, stirring regularly - Ice wand used with ice bath or refrigeration, stirring regularly - Blast chiller or other approved equipment Waffle batter uncovered, in 2-inch deep portion. Education provided. - Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): 7-102.11 Common Name - Working Containers Spray bottle of blue chemical has label worn off. Maintain labels on all chemicals. Bottle labeled. 7-201.11 Separation - Storage Cans of paint stored above shelf of single-service items in storage area. Store all chemicals below and separate from food, utensils, and equipment. Remove any chemicals not necessary for operation. Person in charge agrees to remove paint.