3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.16(A)(2) Time/Temperature Control for Safety Food, Hot and Cold Holding (P). Items in the top of prep cooler were at 45*F-48*F. Except during preparation, cooking, cooling, hot holding, or when time is used as the public health control time/temperature control for safety food shall be maintained at 41 degrees f or less. Discussed keeping the lids on the items, using metal trays instead of plastic, and storing proteins below inside the cooler.