3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 5-205.11 Using a Handwashing Sink-Operation and Maintenance (Pf) Observation: Water pitcher inside the basin of the handwashing sink in the kitchen. Code Citation: A handwashing sink shall be maintained so that it is always accessible for employee use. COS: Water pitcher was removed upon request. - Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food-Separation, Packaging, and Segregation (P) Observation: Raw shrimp in a hotel pan behind condiments in the prep table cooler. Code Citation: Raw meats must be stored in way to prevent cross contamination of other foods. COS: Education provided. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-603.11 Consumption of Animal Foods that are Raw, Undercooked, or Not Otherwise Processed to Eliminate Pathogens (Pf) Observation: The Menu has an asterisk (*) to identify an undercooked item, but without a consumer advisory. Code Citation: A disclosure identifies raw/undercooked menu items with an asterisk or equivalent to the a footnote statement that states "These items may be served raw or undercooked based on your specification, or contain raw or undercooked ingredients. Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish or eggs may increase your risk of foodborne illness". COS: Education provided. - Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): 3-304.12 In-Use Utensils, Between-Use Storage (C) Observation: Several hotel pans with utensils submerged in iced water throughout the facility. Code Citation: Store in-use utensils on clean dry surface, in hot water maintained 135 deg., in running dipperwell, in the food with the handle out of food. COS: Education provided.