3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food-Separation, Packaging, and Segregation (P) Observation: Employee raw shell eggs were stored above ready-to-eat foods in the walk-in cooler. Code Citation: Raw eggs must be stored in a way to prevents cross-contamination of other foods. Correction: Raw was moved upon request. Education provided. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.16(A)(2) Time/Temperature Control for Safety Food, Hot and Cold Holding (P) Observation: Raw chorizo, al pastor, chicken and fajitas between 45-47°F in the deli glass cooler. Also, observed a 2% gallon of milk at 50°F in the reach-in cooler in front of the store. Code Citation: Except during preparation, cooking, or cooling, or when time is used as the public health control, TCS foods shall be maintained at 41 deg F or less. Correction: Ice and water were added directly to the hotel pans containing the raw meat. A gallon of milk was discarded. The owner will have the refrigerator service. - Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): 6-501.111 Controlling Pests (C) Observation: Observed a large presence of flies throughout the facility. Code Citation: The PREMISES shall be maintained free of insects, rodents, and other pests. Continue efforts to eliminate and/or reduce pests using approved pest control methods as per (C) Using methods, if pests are found, such as trapping devices or other means of pest control as specified under §§ 7-202.12, 7-206.12, and 7-206.13. Correction: Education provided. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 4-202.11 Food-Contact Surfaces-Cleanability (Pf). Observation: Cutting boards in disrepair throughout the facility. Code Citation: Food contact surfaces shall remain smooth and free of breaks, cracks or other imperfections. Correction: Education provided.